Ці млинці є класикою в ресторанах Європи та відомою стравою французької кухні. Історія цих млинчиків починається з однієї відомої французької актриси Сюзетт Рейхенберг, якій шеф-кухар одного з місцевих ресторанів запропонував спробувати такі млинчики. Віні придумав їх підпалювати, щоб після виступу, актриса змогла їх спробувати гарячими. Я хочу вам запропонувати такий рецепт від кондитера Франції Ніколя Буссан. Млинці виходять просочені апельсінвим соусом, дуже ароматні і приємні на смак. Спробуйте, точно не пошкодуєте.!!!
ІНГРЕДІЄНТИ
Для млинців:
4 яйця
700 мл молока
200 мл вершків
60 г цукрової пудри
1 ч.л. солі
2 ст.л. олії
240 г борошна
Соус "Сюзетт" від Ніколя Буссан:
135 г цукру
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
200 мл апельсинового соку
20 мл лимонного соку
110 г вершкового масла
100 мл лікеру
1 ч.л. крохмалю
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Для млинців, змішати цукрову пудру з сіллю, додати молоко і трохи збиті яйця, влити олію і добре перемішати. Додати поступово все борошно і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Цедру апельсина і лимона нарізати тоненькими смужками
Віджати сік з апельсина і лимона
З тіста випекти тоненькі млинці
Для соусу "Сюзетт": потрібен карамелізований цукор, для цього на суху чисту сковороду насипати цукор і поставити на вогонь, постійно помішувати, поки цукор не почне танути
Коли цукор весь розплавиться, додати вершкове масло і дати йому розтанути
Потім додати цедру і весь сік, лікер і розведений у воді крохмаль, дати трохи проваритися. Все соус готовий.
Тепер складаємо наші млинчики вчетвоеро і занурюємо в киплячий соус
Тепер перевертаємо млинчики на іншу сторону, вливаємо в сковороду з млинцями трохи лікеру і підпалюємо .
Викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Смачного!
