Зрівнятися з юшкою з лососевих може далеко не кожен рибний суп. Юшка з сьомги, горбуші, форелі або кети - це такий смачний суп, що просто пальчики оближеш, якщо не відкусиш ... Що ж, давайте подивимося, як готувати настільки смачну юшку з лососевих порід риби.
Сьогодні, коли в супермаркетах стало можливим купувати найрізноманітніші види риби в свіжомороженому вигляді, багато кулінарів віддають перевагу лососевим. Серед цього виду риб дуже багато гідних представників: очолюють список популярності найблагородніші лососеві - форель і сьомга, прекрасним смаком відрізняються і далекосхідні лососі - кета, горбуша, і тихоокеанські лососі - нерки, кижуч і т.д. Вибравши будь-яку з цих рибок для приготування ароматної юшки, ви не помилитеся і зможете приготувати дійсно смачний суп, від якого буде не в силах відмовитися жодна розсудлива людина, яка любить рибу.
Ми допоможемо вам вразити близьких і друзів казково смачної юшкою з лососевих - вибирайте будь-який з рецептів у цій збірці і насолоджуйтеся приголомшливо смачним супом.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЮШКИ ІЗ ГОЛІВ Форелі
Знадобиться: 7 горошин чорного перцю, 2 голови форелі, 3-4артоплі, по 2 лаврових листки і цибулини, сіль, морквина.
Голови як слід промити, видалити очі і зябра, знову промити холодною проточною водою, покласти в каструлю з киплячою водою - вода повинна повністю покривати голови. Довести до кипіння, зняти піну, підсолити бульйон, покласти нарізану брусочками картоплю, перець-горошок і цілі очищені цибулини, проварити до готовності картоплі, за пару хвилин до готовності покласти лавровий лист і дістати голови і цибулини з супу, цибулю викинути, а з голів зняти все їстівне м'ясо і покласти його назад в юшку.
Це базовий рецепт приготування юшки з лососевих, використовувати можна голови будь-яких лососевих риб. Обов'язково видаляйте зябра і очі, якщо також додаєте в бульйон хвости і плавники, то кладіть їх так, щоб в цілому вони варилися не довше 10 хвилин. Бульйон на головах можна варити до 1 години. Краще після цього дістати голови і покласти плавники з хвостами, проварити бульйон ще 10 хв.
Для приготування смачної юшки можна використовувати як свіжу так, і заморожену рибу - суп буде смачним у кожному разі, якщо риба якісна.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЮШКИ ІЗ ФІЛЕ горбуші (угорська кухня)
Знадобиться: кілька шматочків філе горбуші, 4 червоних болгарських перця, 3 помідори, 2 картоплини, 1 яйце, 1 ст.л. томатної пасти, червоний перець чилі за смаком.
У каструлю налити воду і довести її до кипіння, покласти нарізану соломкою перець і так само нарізану картоплю, проварити до напівготовності, покласти порційні шматочки філе горбуші, до її готовності проварити. Цибулю обсмажити разом з томатом, покласти нарізані великими часточками очищені від шкірки помідори, покласти зажарку в суп, поперчити, поступово ввести збите яйце, помішуючи суп, довести його до кипіння, зняти з плити. Подавати з кропом і гарячими грінками (тостами).
