для маринаду:

оцет винний білий 30 г

цукор (мед) 10 г

сіль

олія оливкова 20 г

---

Спочатку маринуємо червону салатну цибулю:

цибулю нашаткуйте пір'ям по довжині цибулини, змішайте оцет із сіллю і цукром, а коли крупинки розчиняться, покладіть в салатник цибулю і перемішайте. Накрийте посуд з маринадом, залиште на 20-30 хвилин. Я додала ще трішки гострого червоного перцю, люблю гостреньке. Наріжте почищений гарбуз невеликими шматочками: Викладіть на деко, збризніть олією і поставте гарбуз у розігріту до 180 градусів духовку, запікайте хвилин 10-15 до м'якості. Можна протушкувати гарбуз на сковороді, але не підрум'янюючи (Важливо не перетримати гарбуз, щоб кубики в готовому салаті зберегли форму).

Поки охолоджується гарбуз, соковиті ягоди винограду розріжте навпіл, дістаньте дрібні кісточки. Невеликими кубиками наріжте сир фета. Змішайте гарбуз з виноградом і сиром фета, додайте цибулю разом з маринадом. Залиште на кілька хвилин, щоб всі компоненти просочилися заправкою і ароматами. Перекладіть салат з гарбузом, виноградом і сиром фета на тарілку. Навколо розкладіть вимиті і обсушені листочки рукколи (або будь-які салатні листя). Подавайте до столу салат порційно. Заправки для салату готувати не потрібно, він виходить досить соковитим за рахунок винограду і маринованої цибулі.