НАЧИНКА

сир сулугуні 300 г

яйця курячі 2 шт.

КРІМ ТОГО

яйця курячі 8 шт.

рослинна олія рафінована 1 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Спочатку зробимо опару. Для цього, змішуємо в склянці теплу воду і тепле молоко, додаємо цукор і дріжджі, добре все розмішуємо. І залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, до утворення пишної шапочки.

Опару виливаємо в глибоку миску, додаємо до неї яйце, сіль і просіяне борошно.

Вимішуємо тісто. Перекладаємо його в чисту миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо на годину в теплому місці.

Через годину тісто має збільшитися в 2,5 рази. Злегка вимішуєм його і залишаємо ще на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Сир натерти на крупній тертці, додати яйця і перемішати. (При необхідності, можна посолити начинку, якщо сир попався не солоний).

Тісто розділити на 7 рівних частин, розкачати качалкою в пласти, надавши форму великих овалів. На кожен овал викласти рівну кількість начинки, залишивши вільними краями.

Загорнути краї тіста вгору, щоб вийшли "човники". Перекласти хачапурі на застелене пергаментом і змащене маслом деко. Одне яйце розмішати в мисці і змастити ним бортики хачапурі.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів, духовці, 20 хвилин (звичайно можливі корективи в залежності від вашого агрегату). Потім вийняти деко, і в середину кожного "човника" акуратно влити по 1 яйцю. Повернути в духовку. Пекти до готовності яєчного білка, близько 7-10 хвилин..

Подавати до столу в гарячому вигляді. Смачного.