Журек !!! Самый вкусный В МИРЕ СУП!
Чтобы не потерять интересный рецепт, жмем лайк и распространить, и этот сообщение сохранится у вас на странице.
На самом деле журек это традиционное пасхальное блюдо польской кухни, и готовится он на специальной закваске - жюре.
Составляющие для Жура
* 120 г ржаной муки
* 5 столовых ложек молотой овсянки
* 4 больших зубчика чеснока
* 8 горошин перца
* 4 горошины душистого перца
* 3 маленькие лавровых листа
* 900 мл кипяченой воды
Муку и хлопья соединить в большой банке и залить прибл. 300 мл воды. Тщательно перемешать, а затем долить оставшуюся воду и перемешать.
В банку, добавить очищенный и порезанный толстыми ломтиками чеснок, душистый перец, перец и лавровый лист. Накройте банку с несколькими слоями марли и оставьте в темном месте. Ежедневно закваску перемешивайте.
После 3-4 дней закваска готова. Банку плотно закройте и поставьте жур в холодильник. Полученная таким образом закваска может храниться в холодильнике в течение месяца.
Журек
2 стакана закваски(жура)
3 л воды
2-3 морковки
2-3 картофелины
3-4 яйца, сваренные в крутую
6-7 сморщенных шляпок высушенных белых грибов (ОЧЕНЬ ЧАСТО Журек ГОТОВЯТ БЕЗ ГРИБОВ !!!) и ябез грибов болише люблю
3 сырых домашних колбаски (можно просто 300 г свинины) .Можно просто хорошей колбасы))))
150 гр копченой грудинки
200 гр сметаны
1 ст л сухого майорана
2-3 зубчика чеснока
1 ч л натертого свежего хрена
1-2 лавровых листа
Соль, перец,
Сухарики, зелень по вкусу и желанию при подаче.
На ночь замачиваем в воде вымытые грибы (Нет грибов этот пункт пропускаем).
С утра отвариваем их час в воде, в которой они мокли.
Начинаем готовить журек из овощей, варим их до готовности и вынимаем.
В овощной отвар закладываем колбаски и грудинку.
На маленьком огне варим 30-40 мин. После этого вынимаем.
Овощи, грибы нарезаем крупно. Яйца режем пополам. Колбаски режут по-разному: можно и кусками по 6-10 см или вдоль пополам. Сухарики обжарить на сковороде или в духовке. Чеснок пропускаем через пресс, хрен трем на мелкой терке и смешиваем с солью.
В бульон добавляем заквасre, грибной отвар и майоран, солим перчим по вкусу, варим 5-10 мин.
Добавляем сметану, смесь чеснока с хреном и доводим до кипения. Все. Выключаем.
Разделенные по порциям компоненты накладываем по тарелкам и заливаем все журом. Отдельно можно добавить сухарики и сметану.
Или подаем Журек в ржаном хлебе!
