Огірок очищаємо від шкірки (якщо насінини тверді, то їх потрібно видалити), натираємо на тертці відразу в каструлю (можна нарізати дрібно кубиками, але думаю, що рідко хто з домогосподарок в Болгарії так заморочується), додаємо мілкопорізанний кріп, видавлюємо часник, солимо, перемішуємо і залишаємо на півгодини пустити сік.

Через цей час додаємо йогурт. Можна приготувати і на кефірі, але він рідкий, треба буде налити побільше кефіру і трохи менше води.

Перемішуємо добре.

Якщо хочете додати грецькі горіхи, то їх треба подрібнити і всипати в каструлю. Рослинна олія теж додається за бажанням. Додаємо приблизно 500-600 мл дуже холодної води, розмішуємо і готово.

З цієї кількості виходить приблизно 1,2-1,5 літра супу. Відразу скажу, що в Болгарії таратор, хоч і суп, але не їсться як перша страва. Звичайно, їдять з м'ясом, котлетами або кебабами на грилі, нуу це я натякаю: починається сезон відпусток і дач, шашлики смажаться .

Сподіваюся, влітку вам цей рецепт згодиться.

Смачного!