ВИШНЕВИЙ ШТРУДЕЛЬ
Крок 1
Вишні добре помити і видалити з них кісточки.
Кісточки можна видаляти за допомогою ножа, спеціальних пристосувань або ж бабусиним методом за допомогою шпильки.
Крок 2
При бажанні можна використовувати свіжозаморожені вишні без кісточок.
Крок 3
Вишню засипати цукром.
Для приготування штруделя можна використовувати свіжу вишню, а можна трохи приварити її, остудити, а потім злити зайву рідину. Сьогодні ми будемо проварювати вишню, так ми уникнемо занадто великої кількості рідини в готовому штруделі.
Крок 4
Отже, вишню засипати цукром і поставити на вогонь. Після закипання проварити протягом 2-4 хвилин. Знімаємо вишню з вогню і даємо їй повністю охолонути в сиропі.
Крок 5
До злегка охололої вишні додаємо корицю, мед і ром. Все добре перемішуємо і залишаємо вишні в сиропі до повного охолодження. Ром додаємо за бажанням, замість рому можна використовувати інші алкогольні напої.
Крок 6
Можна не проварювати вишню, а просто засипати її цукром, корицею, медом і ромом, і все добре перемішати, але тоді ваш штрудель може вийти більш вологим.
Крок 7
Поки наша вишня холоне - готуємо тісто. Пам'ятаємо що тісто має постояти протягом 30-40 хвилин, так що при бажанні можна спочатку приготувати тісто, а вже потім обробляти вишню.
Крок 8
У теплій воді розчиняємо сіль і додаємо олію. Все добре перемішуємо.
Крок 9
Частина просіяного борошна (приблизно 220-250 г) висипаємо у відповідну ємність і додаємо в неї теплу воду змішану з олією.
Крок 10
Замішуємо тісто. При необхідності додаючи борошно.
Крок 11
Вимішуємо тісто поки воно не стане м'яким і еластичним і не збере всі залишки борошна з країв посуду.
Крок 12
Звертаємо тісто в кулю.
Крок 13
Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо на 30-40 хвилин у тепле місце без протягів, щоб активировалась клітковина.
Крок 14
Горіхи підсушити в духовці або на сковороді, а потім подрібнити.
Крок 15
За підсумком наші інгредієнти для начинки повинні виглядати таким чином.
Можна використовувати подрібнені сухарі з солодкою булки або печиво.
Крок 16
Після того як тісто відпочило і дозріло його, при необхідності, можна розділити на кілька частин.
Тісто розраховане на 1 великий штрудель або кілька маленьких. Я готувала 4 маленьких штруделя.
Крок 17
На змащений олією стіл викладаємо тісто і починаємо йогорозтягувати. Традиційно тісто для штруделя розкачують на вологому рушнику. Але це можна робити і просто на столі.
Крок 18
Тісто розкачуємо, настільки тонко, наскільки це можливо.
Крок 19
Надаємо тісту форму прямокутника (овала).
Крок 20
Підготовлене тісто посипаємо меленими сухарями або печивом. Залишаємо зазор по краях і знизу в 4-5 см., А зверху залишаємо зазор 15 см. (Для великого штруделя, для маленького зазор може бути менше).
Крок 21
Потім посипаємо тісто меленими горіхами.
Крок 22
Викладаємо вишні. Попередньо з нихпотрібно злити всю рідину, яку можна використовувати, наприклад, для приготування соусу.
Крок 23
Вишні викладаємо на невеликій відстані одна від одної.
Крок 24
Починаємо згортати краю нашого штруделя.
Крок 25
Згортаємо наше тісто в рулет, промащуючи маслом кожен новий виток.
Готовий штрудель кладемо на деко. Великий штрудель переносимо на деко на рушнику. Залишений нами зазор тіста без начинки, у розмірі 15 см повинен виявитися останнім верхнім шаром штруделя і бути зверху. Це буде наша хрустка рум'яна кірочка. Змащуємо штрудель вершковим маслом.
Крок 26
Відправляємо штрудель в розігріту до 200 * С духовку і випікаємо його при 180 * С протягом 40-45 хвилин. Залежно від розміру штруделя, а так само від особливостей вашої духовки час і температура приготування може бути іншою.
У процесі випікання штрудель 1-3 рази змащується вершковим маслом.
Крок 27
Готовий штрудель вийняти з духовки і змастити вершковим маслом.
Крок 28
Рясно посипаємо готовий штрудель цукровою пудрою.
Крок 29
Подаємо штрудель з вишневим сиропом або варенням. Якщо підходити до процесу подачі правильно, то потрібно подавати штрудель з кулькою холодного морозива на ваш смак.
Смачного!
