Чізкейк-омбре (без випікання)

Чізкейк-омбре (без випікання).myrtille

Фото http://www.cosmopolitan.fr/photo/1915950/1961270/ombre-cake-rose#autoSlide

Цей чізкейк можна робити будь-яких ягід(навіть морожених), цього разу у нас була чорниця!

Вам буде потрібно:

Для пісочної основи:

Шоколадне печиво – 150 г
Масло вершкове – 70 г
Цукор тростинний – 1 ст. л.

Для шарів чізкейку:

Желатин – 9 листів (або пачку  гранульованого 25 грам)
Сир (домашній тричі пертертий через сито, або можна купити готову сиркову масу) – 900 г
Вершки жирні – 100 мл
Цукрова пудра – 180 г
Ванілін – 10 г
Сік лимона – 1 шт.
Чорниця (будь-яка ягода)- 500 г

Для прикрас:

ягоди чорниці
Гіркий або молочний шоколад – 200 г
Молоко або вершки – 30 мл

на форму 15х20 см.

Як готувати:

1. З шоколадного печива робимо крихту, за допомогою блендера або комбайна. Масло вершкове розтоплюємо, змішуємо з пісочною крихтою, додаємо цукор і все перемішуємо до однорідності.

2. Розподіляємо по розємній формі, яка попередньо була змазана вершковим маслом. Прибираємо в холодильник на той час, поки робимо сирну начинку.

3. Желатин замочуємо в воді в 3 етапи. Для початку замочуємо перші три листа і слідуємо інструкції із застосування, яка є на зворотному боці кожної пачки желатину.

4. До сиру додаємо сік лимона, ванілін, вершки, цукрову пудру і знову збиваємо до отримання однорідної маси.

5. Отриману масу ділимо на три частини. В одну з них додаємо набряклий желатин і збиваємо. Додаємо ягоди чорниці (400 г) і перемішуємо все в чаші міксера або в блендері.

6. Дістаємо пісочну основу і заливаємо перший сирний шар. Розрівнюємо, згладжуємо нерівності. Прибираємо в холодильник на 2 години або поки маса повністю не застигне.

7. Замочуємо три листа желатину. Змішуємо чорницю (100 г) і другу частину сирної маси до однорідності. Додаємо желатин і все перемішуємо. Як тільки перший шар застиг, заливаємо другим і знову прибираємо в холодильник на 2 години.

8. Замочуємо останні листи желатину, залишаємо набухати і змішуємо їх з сирною масою. Аналогічним чином, як і попередні розподіляємо. Ми залишаємо в холодильнику на всю ніч або мінімум на 4-5 годин.

9.Топимо  шоколад (150 г) і вершки на водяній бані до стану однорідної глазурі. Розподіляємо її по верхівці чизкейку, роблячи декоративні патьоки і прибираємо в морозилку на 30-40 хвилин.

10. Дістаємо чізкейк з морозилки і даємо постояти 10-15 хвилин. Топимо 50 г шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Розподіляємо його по верхівці шоколаду і швидко прикрашаємо ягодами чорниці і квітами (за бажанням), поки шоколад не почав застигати.

11. Подаємо до столу, розрізаємо на шматочки і пригощаємо гостей порційно. Такий чорничний чізкейк-омбре нікого не залишить байдужим.

Смачного!

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті