Ананасовий Чізкейк без випічки
Інгредієнти
Печиво "Ювілейне" - 200 гр.
Вершкове масло - 100 гр.
Сир жирний, перетертий крізь сито - 500 гр.
Вершки (30-35%) -200 мл.
Цукор -150 гр.
Ванільний цукор -10 гр.
Желатин -40 гр.
Вода -100 мл.
Персики консервовані - 450 (1 банка)
Ананаси консервовані - 450 (1 банка)
Приготування
20 гр желатину залити 100 мл холодної кип'яченої води і залишити набухати на 30-40 хвилин.
20 гр желатину залити 100 мл сиропу від консервованих ананасів і залишити набухати на 30-40 хвилин.
Печиво "Ювілейне" розтерти в крихту. Я використовувала комбайн, так само можна потовкти ступкою, поклавши попередньо в пакет і обернувши рушником, можна подрібнити блендером. В принципі можна використовувати будь пісочне печиво, раджу те, яке добре кришиться.
Масло вершкове розтопити на водяній бані.
Залити товчене печиво маслом і все добре перемішати.
Вийде чудове пісочне тісто, за текстурою, нагадує мокрий пісок, - це основа для чізкейку.
Взяти роз'ємну форму (у мене форма діаметром 22 см), вистилати дно і боки форми пергаментним папером, щоб потім легко можна було витягти торт, не пошкодивши, його.
Висипати тісто з печива і добре, можна за допомогою склянки або дерев'яною толкушки, утрамбувати його, що б вийшов пісочний корж, прибрати в холодильник.
Збити цукор, вершки і ванільний цукор до м'яких піків і повного розчинення цукру з допомогою міксера.
Додати сир (головне використовувати сир м'який ніжної текстури) і все перемішати до однорідності.
Набряклий желатин, залитий водою, нагріти при безперервному помішуванні до повного розчинення, не доводячи до кипіння, при необхідності процідити.
Вмішати желатин в сирну масу.
Залити сирним кремом форму і поставити в холодильник на 1:00.
Нарізати персики на красиві часточки
Після того, як чізкейк схопитися в холодильнику, викласти велике коло часточками персиків.
У середину викласти ананас.
Нагріти набряклий желатин в сиропі при безперервному помішуванні до повного розчинення, не доводячи до кипіння, при необхідності процідити. Потім розвести 1 склянкою сиропу від персиків або ананасів.
Залити сумішшю фрукти на чізкейку і поставити в холодильник для застигання на 3:00, я навіть зазвичай залишаю на ніч.
Найніжніший сирний чізкейк з ананасами без випічки готовий. (Щоб легко, витягти торт з форми, можна з боків провести, ножем, попередньо змоченим у холодній воді, а також мокрим ножем чізкейк легше нарізати на порційні шматочки.)
