Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт з журавлини з білим шоколадом

Торт з журавлини з білим шоколадом

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, торт, журавлина

Журавлинний торт з білим шоколадом

- Складові:

Для коржів:

6 жовтків,

120 г цукру,

1 банка згущеного молока,

150 р розтопленого вершкового масла,

2 ч.л. ванільного екстракту (або ван. цукру),

0,5 ч.л. солі,

3 ст.л. журавлинного пюре (рецепт нижче),

кілька крапель харчового барвника,

3 ч.л. розпушувача,

2 склянки борошна для тортів *

6 яєчних білків

* Борошно для тортів можна замінити звичайним додавши в нього крохмаль. Для цього взяти 1 з половиною склянки борошна і додати півсклянки крохмалю.

Для крему:

300 р білого шоколаду,

450 г вершкового сиру Філадельфія кімнатної температури (можна замінити на хороший домашній сир, тричі протертий крізь сито),

2 ст.л. меду,

2 ч.л. лимонного соку,

2 ч.л. ванільного екстракту,

100 мл. лікеру Бейліс,

100 р розм'якшеного вершкового масла.

Журавлина в цукрі для прикраси:

100 г цукру,

1 стакан журавлини,

50 мл. води,

4 ст.л. цукру для журавлини.

- Як приготувати:

1. Ви можете спочатку приготувати журавлину для прикраси (пункт 13) Почнемо з журавлинного пюре. Його ми будемо додавати в коржі і зробимо просочення. Щоб зробити журавлинне пюре, журавлину, цукор і воду помістіть в сотейник. Варіть на середньому вогні, поки журавлина не почнеться лопати. Варіть 5 хвилин.

2. Зніміть з вогню і пробийте блендером. Далі пюре потрібно протерти через сито, щоб отримати ніжну текстуру. Залиште остигати.

3. Жовтки відокремте від білків і збийте з цукром в пишну масу. Додайте згущене молоко і перемішайте.

4. Додайте в суміш розтоплене вершкове масло, ванільний екстракт і пів чайної ложки солі і добре перемішайте.

5. Додайте 3 ст. ложки журавлинного пюре і декілька крапель харчового барвника, перемішайте тісто до однорідності за допомогою міксера.

6. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте в тісто.

7. Білки збийте і акуратно додайте в тісто. Розігрійте духовку до 180 ° С (350F). Форму змастіть вершковим маслом і посипте борошном, також можна викласти стінки і дно форми пергаментним папером. Я розділила тісто на 2 частини і випікала по черзі, якщо у вас є 2 однакових форми то вам пощастило більше))) Вилийте тісто у форму і випікайте приблизно 35 хвилин, або поки зубочистка не виходитиме з серединки бісквіта чистою.

8. Так я спекла 2 коржа, кожен з яких я потім розрізала навпіл. Також для  акуратності і рівності коржів я зрізала верхні опуклості)).

9. Поки коржі остигають приготуємо крем. Білий шоколад розтопіть на водяній бані і дайте трохи охолонути.

10. Сир кімнатної температури збийте міксером до пишноти додаючи мед і лимонний сік.

11. Додайте ванільний екстракт і продовжуючи збивати додайте розтоплений шоколад.

12. Продовжуючи збивати додайте розм'якшене вершкове масло і лікер Бейліс.

13. Збираємо журавлинний торт. Перший корж добре змащуємо кремом, кладемо другий корж і просочуємо його. Журавлинне пюре вже напевно у вас застигло тому розведіть його в невеликій кількості води. Далі викладаємо третій корж, змащуємо кремом і накриваємо 4-тим коржем. Весь торт обмазуємо кремом і ставимо в холодильник просочитися.

Як приготувати журавлину в цукрі для прикраси десертів:

1. Щоб приготувати журавлину в цукрі для прикраси, потрібно цукор змішати з водою і зварити сироп. Зніміть цукровий сироп як тільки він почне кипіти. Перелийте цукровий сироп в тарілку, дайте злегка охолонути. Висипати журавлину в сироп, який не повинен бути надто гарячий, інакше журавлина може полопатися.

2. Добре перемішайте, щоб цукровий сироп покрив всю поверхню ягід. Висипати журавлину в друшляк і дайте зайвії рідині стекти.

3. Викладіть журавлину на решітку, (якщо її немає можна викласти на фольгу або папір для випічки) і залиште на годину підсохнути. Далі ягоди обваляйте в цукрі і викладіть на журавлинний торт.

Автор: Вікторія (інстаграм: vika_momstory), за матеріалами http://mom-story.com/2014/12/klyukvennyj-tort/