Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт з полуницею "Для коханого чоловіка"

Торт з полуницею "Для коханого чоловіка"

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, полуниця, бісквіт, торт, безе, масло

Торт з полуницею "Для коханого чоловіка"

Складові:

бісквіт:

4 яйця

3 яєчних жовтки (білки відкласти для безе)

1/2 склянки цукрової пудри

1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

60 гр. борошна

безе:

3 білка

150 гр. цукрової пудри

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Полуниця:

400 гр. полуниці(можна розмороденої)

2 столові ложки Амаретто лікеру (за бажанням) або 1 столова ложка цукру

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

крем:

150 гр. арахісового масла, кімнатної температури

100 гр. вершкового масла (середньої жорсткості)

1 чайна ложка розчинної кави в гранулах

1/4 склянки цукрової пудри

125 гр. сиру маскарпоне (охолоджений)

1 столова ложка меду

Білий трюфельний крем:

200 гр. білого шоколаду

375 гр. маскарпоне (кімнатної температури).

250 гр. збитих вершків 33% (холодних)

1/4 склянки цукрової пудри

Просочення і прикраси

сік 1 лимона

1/3 склянки Малібу

3 столові ложки розчинної кави в гранулах

бісквіт: яйця, кімнатної температури.

На дно форми діаметром 25 см, викласти коло пергаментного паперу. Розігріти духовку до 170 ° C.

Відокремити білки від жовтків. Білки вбити до початку формування жорстких піків, а потім поступово додати цукор, по 1 столовій ложці, збиваючи постійно.

Після додавання цукру збивати протягом приблизно 2 хвилин до глянсової маси. Потім поступово додати жовтки по одному (в цілому 7 штук), збиваючи після кожного додавання.

Після додавання збити масу яєчного жовтка протягом приблизно 3 хвилин.

В окремій мисці просіяти борошно і крохмаль. Додати 1/3 отриманої суміші в збиті яйця (також через сито) і обережно перемішати з допомогою шпателя.

Додати решту суміші і перемішати з допомогою шпателя, щоб об'єднати компоненти. Викласти в підготовлену форму і поставити в духовку.

Випікати протягом 25 хвилин. Відразу ж дістати і відкласти в сторону остудити.

безе:

Розігріти духовку до 170 ° C. Білки вилити в чисту миску і збити міксером до жорстких піків. Потім додати по ложці цукрової пудри збиваючи постійно.

Після додавання цукру, збивати білки протягом приблизно двох хвилин. В кінці додати крохмаль і перемішати протягом декількох секунд, щоб з'єднати компоненти.

Підготувати форму 25 см (без кілець), викласти коло з пергаментного паперу на дно форми. Викласти безе в форму, запікати протягом 20 хвилин, потім зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 20 хвилин.

Дістати і остудити.

Полуниця:

Полуницю помити, висушити, відірвати плодоніжки, нарізати скибочками, викласти в каструлю, додати амаретто і довести до кипіння.

Готувати близько 8 хвилин на середньому вогні, поки полуниця не стане м'якою і не почне розпадатися і утворюється густий сік.

Потім процідити через дрібне сито і додати кукурудзяний крохмаль, перемішати і довести до кипіння, остудити.

крем:

У мисці збити арахісове масло, каву, розрізане на шматки вершкове масло і цукрову пудру.

Збити протягом 2 - 3 хвилин. Додати маскарпоне і мед, перемішати протягом близько 1 хвилини, до повітряного і густого крему.

Білий трюфельний крем:

Розтопити шоколад на паровій бані і змішати з маскарпоне, кімнатної температури. (Поступити наступним чином: додати ложку маскарпоне в розплавлений шоколад, кожен раз енергійно перемішуючи ложкою).

Збити охолоджені вершки з цукровою пудрою до жорсткого крему. Додати його в шоколадну масу в три прийоми, кожен раз при обережному перемішуванні за допомогою ложки.

збірка:

Розрізати бісквіт на 2 частини (дно може бути трохи товще). Викласти нижній корж на блюдо для сервіровки, полити соком половини лимона і половини Малібу.

Викласти  3/4 полуничного джему і крем зі збитих вершків.

Накрити другим коржем, знову полити половиною лимона і Малібу, намазати кремом з арахісовим маслом і посипати його 1 чайною ложкою розчинної кави в гранулах.

Всі сторони торта намазати рештою білого крему і зверху викласти безе. Сторони торта посипати кавою в гранулах. Охолодити протягом близько 3 годин.

Вдалої випічки!

За матеріалами http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_royal_z_truskawkami/przepis.html