Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

ТОРТ-СУФЛЕ

складові

тісто:

борошно - 115 г

апельсиновий сік - 50 мл

цукрова пудра - 60 г

цукор - 50 г

олія без запаху - 30 мл

вершки 33% - 30 мл

крохмаль - 15 г

яєчні білки - 4 шт

яєчні жовтки - 3 шт

розпушувач - 1 ч.л.

сіль - 0,5 ч.л

екстракт ванілі за смаком

крем:

цукор - 250 г

вершкове масло - 120 г

яблучний сік - 100 г

згущене молоко - 100 г

яєчні білки - 2 шт

агар-агар - 6 г

екстракт ванілі

сироп:

малина(можна заморожена) - 100 г

цукор - 70 г

вода - 30 мл

прикраса:

крем-сир- 130 г

згущене молоко - 60 г

екстракт ванілі

малина

печиво

квіти

приготування

Змішати борошно, цукрову пудру, крохмаль, сіль і розпушувач в одній мисці і перемішати всі інгредієнти вінчиком.

В окремій мисці змішати яєчні жовтки, з вершками, олією, апельсиновим соком і екстрактом ванілі, збити суміш до утворення пінки.

Поступово всипати борошняну суміш дожовткової  і збити до однорідного стану.

В окремій чистій мисці (обов'язково чистій) збити білки з дрібкою солі і цукром, і акуратно в три заходи додати пишні збиті білки до борошняної суміші, перемішавши до однорідного стану.

Отримане тісто вилити у форму (форму не потрібно змащувати маслом) і відправити в духовку при 175 С на 40 хв. (Готовність можна перевіряти соломинкою).

Як тільки корж буде готовий, можна приступати до приготування крему-суфле, насамперед необхідно замочити агар-агар в яблучному соці і дати постояти 10 хв (якщо з придбанням агар-агар можуть виникнути проблеми, то можете використовувати рецеп на желт суфле на жлатині, але в даному рецепті не можна замінювати агар-агар).

Нагріти суміш з агар-агаром до кипіння і всипати весь цукор, упарити на сильному вогні до стану, коли суміш стане в'язкою і почнеться стікати з вінчика повільно. Прибрати суміш з вогню і остудити до 85-80 С

В окремій мисці починаємо збивати білки і поступово в них вливаємо суміш з агар-агаром .

Додати до білків розм'якшене масло кімнатної температури, екстракт ванілі і згущене молоко, збити до однорідного стану - суфле готово і воно стрімко почне густіти.

Розділити готовий корж на дві частини і просочити їх малиновим сиропом (для приготування сиропу потрібно подрібнити малину, пропустити пюре крізь сито, щоб позбутися від кісточок, потім змішати з цукром і водою, нагріти до розчинення цукру).

Укласти нижній корж у форму, залити частиною крему, зверху покласти другий корж і залишками крему залити верхівку. Відправити торт в холодильник на 1-3 години.

Для декору можна використовувати шоколад, а можна зробити крем з крем-сиру і згущеного молока, як в моєму випадку і капнути туди трохи барвника м'ятного кольору. Змастити кремом борти, роздробленим печивом прикрасити нижній «поверх», а зверху «посадити» ягоди малини.

На цьому етапі мені здалося, що чогось не вистачає і торт виглядає нудно, тому в хід пішли квіти - гортензія і сухі бутони троянд, ну ще й цукрова пудра)

За матеріалами http://perventina.ru/2015/10/02/tort-sufle/