Знамениті пампушки від Галини Вівчар

Тісто:
500г муки
5 – 8 жовтків
1 – 3/4 скл. молока (залежить від к-сті жовтків)
100г цукру
100 масла або маргарину
60г дріжджів
2 ст.л. рому або спирту
1/3ч.л. солі
цукрова пудра для посипання
жир для смаження
*я ще додаю цедру лимону  і пакетик ванільного цукру до тіста

Макова начинка:
1 скл. маку
60г цукру
60г січених горіхів


60г родзинок
1 ст.л. меду
1ст.л. мелених сухарів
1 збитий білок
20г маслаponchiki-660x335

Дріжджі розтерти з 1ст.л. цукру, додати 1ст.л. муки і розвести в теплому молоці, щоби почало бродити. Тоді розчин влити в посуд з попередньо просіяною мукою, додати жовтки, розтерті з цукром і маслом, посолити, влити ром і місити міксером до появи пухирців. Поставити тісто в тепле місце, щоби підійшло. Тоді розтачати на товщину 2-3 см, накласти начинку, сформувати кульки. Поставити, щоб підійшли, і смажити. Ще гарячими посипати цукровою пудрою або покрити глазуррю.


Начинку приготувати так:

Промитий мак запарити, добре розтерти, додати інші складники, вимішати.

1388152557

Джерело http://dreamfood.ua/forum/topic_1344/51#post-140789