Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Маковий торт з легким відтінком карамелі і імбиру

Маковий торт з легким відтінком карамелі і імбиру

Категорії: випічка, десерти, святкові страви
Теги: бісквіт, торт, яблука, карамель, мак, імбир, крем-сир

Маковий торт з легким відтінком карамелі і імбиру(Ідеальний зимовий торт від Ксенії Семеренко)

Інгредієнти на торт діаметром 16 см:

Для макового бісквіта:

Яйце - 2 шт;

Цукор - 100 г;

Мак - 100 г;

Борошно - 40 г.

Для карамельного соусу (даної кількості вистачить на 3 порції):

Цукор - 200 г;

Вода - 40 г;

Вершкове масло - 60 г;

Жирні вершки (від 33%) - 125 мл.

Для карамельного бісквіта:

Цукор - 100 г;

Масло (кімнатної температури) - 130 г;

Карамельний соус - 3 ст.л .;

Яйце - 1 шт;

Жовток - 1 шт;

Борошно - 125 г;

Розпушувач - 1 ч.л .;

Дрібка солі;

Молоко - 110 мл.

Для яблучно-імбирного компоті:

Яблучний сік - 200 мл;

Цукор - 50 г;

Імбир - 10 г;

Пектин - 4 г;

Желатин - 9 г;

Яблука - 80 м

Крем для начинки:

Вершковий сир - 450 г;

Вершки 35% - 150 г;

Цукрова пудра - 75 г.

Як приготувати торт:

Яблучно-імбирний компоті:

Крок 1. Замочити желатин в крижаній воді, при співвідношенні 1: 5.

Крок 2. У сотейнику прогріваємо яблучний сік з імбирем, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Після процідити сік через сито.

Крок 3. Знову ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння. Постійно помішуючи сік, всипаємо пектин заздалегідь змішаний з цукром. Проварити сік з пектином близько хвилини.

Крок 4. Остудити сік до 85'С і ввести набряклий желатин і нарізане яблуко.

Крок 5. Залити майбутню начинку в два кільця 14-16 см в діаметрі. Відправляємо в морозильну камеру до повного заморожування.

Маковий бісквіт:

Крок 1. Розігріти духовку до 180 градусів.

Крок 2. Для бісквіта збиваємо яйця з цукром близько 12 хвилин до густої світлої маси. Всипати в масу мак і акуратно вимішати масу лопаткою.

Крок 3. Після додаємо борошно і знову все добре вимішуємо.

Крок 4. Викласти тісто в форму. Випікати бісквіт 30-40 хвилин, режим верх-низ. Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою, вона повинна виходити сухою. Дістати форму, залишити бісквіт до повного охолодження, після загорнути бісквіт плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 годин.

Карамельний соус:

Крок 1. Змішати цукор і воду в кухлику з товстим дном, розмішати, довести до кипіння, ще раз розмішати. Варити до темно-бурштинового кольору (більше не помішувати ).

Крок 2. Додати масло, перемішати (обережно, суміш буде пінитися). Додати вершки, варити, помішування, до отримання однорідної карамелі. Остудити до кімнатної температури.

Карамельний бісквіт:

Крок 1. Розігріти духовку до 180 градусів.

Крок 2. Збити масло з цукром хвилин 5, додати карамельний соус і яйця, злегка збити.

Крок 3. Окремо просіяти борошно, розпушувач і сіль. Додавати по черзі молоко і борошняну суміш в масляну, розмішати.

Крок 4. Випікати бісквіт 30-40 хвилин, режим верх-низ. Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою, вона повинна виходити сухою. Дістати форму, залишити бісквіт до повного охолодження, після загорнути бісквіт плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 годин.

крем:

Для крему з'єднати всі інгредієнти в чаші міксера, ретельно перемішати. Слідкуйте за тим, щоб не перезбити вершки.

збірка:

Крок 1. Два коржа макового бісквіта і один карамельний корж.

Крок 2. Дістанемо заморожену начинку з форми.

Крок 3. Крем складаємо в кондитерський мішок. Покриваємо кремом нижній корж, розрівнюємо шпателем. Акуратно кладемо зверху крему нашу начинку, після її покриваємо кремом. Накрити другим коржем. Повторити ті ж операції з кремом і начинкою. Бісквіти в торті виходять дуже вологими, тому просочувати за власним бажанням.

Крок 4. Зробити чорнове покриття кремом, і дати настоятися торту в холодильнику не менше 6 годин.

Крок 5. На наступний день приготувати ще одну порцію крем-сиру (можна додати барвник) і покрити торт.

Ідеальний зимовий торт від Ксенії Семеренко, За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456248966%2Fwall-103051133_44649