Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Пляцок "Осінній"

Пляцок "Осінній"

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, бісквіт, горіхи, желатин, нугатін

Пляцок "Осінній"

бісквіт:

4 шт Яйця

150 г Цукор

ваніль на кінчику ч.л

70 г Борошно

Крохмаль 70 г

Збити білки до стійкої щільної піни, частинами підсипаючи цукор не перестаючи збивати. Додати Жовтки по одному. Вимкнути міксер, просіяти борошно і крохмаль, ваніль. Акуратно перемішати спатулою,

викласти тісто у форму. Випекти  три тонких коржа.

Нугатін:

180 г цукру

90 г фундука

90 г мигдалю

Горіхи потовкти не дрібне, або порізати. Цукор всипати в сотейник і розплавити на вогні-зробити карамель світло коричневого кольору. Всипати горіхи і перемішати, щоб горіхи все вкрилися карамеллю. Викласти в форму на папір або силіконовий килимок, за розміром торта. Охолодити.

Желе з ягід:

500 г мороженої чорниці (або інших ягід)

0,5 л води,

за смаком цукор

15 р желатину

Желатин замочити в парі ложок води. З ягід зварити компот і протерти через сито. Вилити в форму. Остудити. Заморозити щоб легше було переносити на торт.

Просочення бісквіта:

70 мл. води

70 мл. лимонної настойки

2 ч.л. цукру.

Прогріти, розчинити цукор.

Крем-мус з сиром

520 мл.жирних вершків

250 гр домашнього сиру

Цукрова пудра за смаком

ваніль

1ч.л. желатину.

Желатин замочити у воді. Вершки збити до м'яких пік. Додати пудру і ваніль. Влити желатин. З'єднати протертий сир і вершки.

Шоколадна глазур:

125 гр жирних вершків,

150 гр (1/2 чашки + 2 ст.л.) Води

180 гр цукру,

65 гр какао порошку,

6 гр желатину.

30 мл (2ст.л) Води.

У маленьку каструльку з товстим дном влити вершки і 150 гр. води, цукор і дуже добре перемішати. Довести до кипіння на сильному вогні. Всипати какао і добре перемішати вінчиком, зняти з вогню.

Дуже повільнорозмішати, щоб видалити все повітря. Робити це чайною ложкою, опускаємо її в центр глазурі і починаємо повільно помішувати, збільшую поступово круги, раз у раз піднімаючи ложку з поверхні. Остудити глазур до 43 ° С, це займе якийсь час.

Залити желатин водою (30 гр), почекати поки вбере воду і набухне. Помістити шоколадну глазурь на водяну баню і розчинити желатин. Він повинен повністю розійтися. Остудити суміш до 24 ° С.

Збірка пляцка:

Просочити бісквіт. Викласти частину вершкового крему. На крем покласти акуратно нугатін. Зверху ще бісквіт, просочення, крем і желе. Потім знову бісквіт, просочення. Вирівняти торт кремом і в холодильник на пару годин. Зверху залити торт шоколадною глазур'ю. У холодильник на 12 годин. Потім розрізати на тістечка теплим ножем.

Приємного чаювання!

Перекладач Google для компаній:Translator ToolkitІнструмент перекладу веб-сай