Вишнево-йогуртовий чізкейк з білим шоколадом (без випічки)


вишні,     чізкейк,     сирник    

інгредієнти:
Вишневе желе:

1 вишневе желе розчинити в 300 мл дуже гарячої води
10 гр. желатину
400-500 мл вишень з компоту (без кісточок)
300-400 мл. вишневий компот
основа:
200 гр. шоколадне печиво
50 гр. розтоплене вершкове масло
крем:
800 гр. натуральний густий (несолодкий) йогурт
250 гр. сиру маскарпоне
20 гр. желатину
300 гр. білий шоколад

Злити вишні та процідити компот через сито. У дуже гарячій воді розчинити вишневе желе, додати до того 10 гр. желатину, добре перемішати, додати вишневий компот.
Якщо у вас немає достатньо компоту ви можете додати більше гарячої води. Дати охолонути, щоб желе злегка загусло, але воно повинно залишатися в рідкому стані і гладким, тримати при кімнатній температурі.

Підготувати роз'ємну форму кілька разів застелити фольгою на дні (пізніше буде легше видалити чізкейк).
Печиво подрібнити в дрібну крихту, додати вершкове масло, перемішати, щоб створити консистенцію мокрого піску. Масу розподілити на дні форми і рівномірно і щільно розподілити. Охолодити.

Розтопити білий шоколад на водяній лазні (так щоб миска з шоколадом не торкалась  дна води).
Не перегрівати, інакше шоколад може згорнутися. Желатин (20 гр.) Залити невеликою кількістю холодної води і залишити набухати.
У чашу міксера збити йогурт і сир маскарпоне.  В розтоплений шоколад, додати кілька столових ложок йогурту, розмішати, потім додати змішаний шоколад, в решту крему.
Желатин обережно нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, до розчинення.
У розчинений желатин додати кілька столових ложок йогуртовой суміші, перемішати, потім додати желатинову суміш до решти йогуртовой суміші, ретельно перемішати, щоб не було ніяких грудочок.

Кремову масу розділити на три частини. Першу частину помістити на дні бісквіта. Потім помістити його в холодильник на  30 хвилин.
Покласти половину вишень, залити (дуже повільно і обережно) половиною желе. Помістити в холодильник для застигання (близько 1-2 годин).
Потім залити ще однією частиною крему. Охолодити протягом 30 хвилин. Покласти  вишні що залишились, залити (дуже обережно і повільно) рештою желе.
Покласти в холодильник для застигання (близько 1-2 годин). Іншу частину крему перекласти в кондитерський мішок і прикрасити торт зверху трояндочками.
Охолодити протягом 3-4 годин до повного застигання. Торт поставити в холодильник.
Перед подачею на стіл, акуратно відокремити за допомогою ножа від стінок форми, акуратно зняти кільце ретельно і акуратно перемістити торт на блюдо.
Нарізати дуже гострим ножем, змочений в гарячій воді протягом хвилини і протерті на сухо.  Вийде 12 великих порцій.

Торт для форми діаметром 20 см і 8 см у висоту, якщо у вас немає такої високої форми, можете скористатися формою діаметром 23 см.
Приємного апетиту!

За матеріалами http://mojprzepisna.pl/wisniowy-torcik-z-biala-czekolada-na-jogurtach/

Shares
facebook sharing button