Напевно, мало знайдеться людей, які не знайомі з італійським салатом Капрезе. Простота і корисність цього салату-закуски зробили його популярним у всьому світі. Соковиті помідори і м'який сир моцарелла подаються з чудовим соусом песто, який підкреслює смак салату і робить його дійсно цікавим і благородним. Найчастіше салат Капрезе подають на білих тарілках і неспроста - саме на них він буде найкраще виглядати.
Складові:
сир моцарелла 250 грам;
помідори стиглі 3-4 шт;
чорний перець щіпка.
для соусу песто:
оливкова олія першого віджиму 60 мл;
зелений базилік пучок 30 грам;
сир пармезан 30 грам;
кедрові (або волоські) горіхи 30 грам;
часник 2 зубчики;
лимонний сік 1 ст.ложка;
сіль за смаком.
приготування:
Базилік відокремити від стебел, помити і обсушити. Кілька листочків залишити для прикраси.
Помістити в чашу блендера базилік, горіхи, пармезан, очищені зубчики часнику і оливкову олію. Збити все до однорідності.
Спробувати соус на смак, додати лимонний сік і посолити. Перемішати.
Гострим ножем нарізати помідори на кружечки товщиною 5 мм. Низ і верх помідорів не рекомендується додавати в салат.
Моцареллу нарізати кружечками. Буде дуже добре, якщо загальний розмір нарізаних кружалець моцарели і помідорів буде приблизно рівним.
На тарілку по колу викласти кружечки помідорів і моцарели.
Зовсім трохи посипати все чорним перцем. Якщо потрібно посолити.
Безпосередньо перед подачею полити салат соусом песто і прикрасити листочками базиліку.
Особливо смачно подавати салат з пляшкою хорошого білого вина.
Смачного!
