Інгредієнти:
½ кг свинячої лопатки,
½ кг яловичини
½ кг курячої печінки (можна з індички)
1 велика морква
1 корінь петрушки,
1 цибулина,
1/4 селери,
5 шт. духмяного перцю,
1 чайна ложка чорного меленого перцю
3 шт лаврового листу,
1 чайна ложка солі або 1 кубик овочевого бульйону (для приготування м'яса)
1 шматок хліба
2 яйця
2 зубчика часнику
Сіль, білий перець та мускатний горіх на смак
Петрушка(половина пучка)
Покласти яловичину в широку каструлю, налити приблизно 1,5 літра води, додати 1 чайну ложку солі, перець, духмяний перець і лавровий лист, варити 15 хвилин. Після цього додайте нарізану свинину і варіть ще 15 хвилин. Після цього додайте всі овочі, готуйте ще півгодини. М'ясо повинно бути м'яким. Протягом останніх 15 хвилин додайте очищену печінку. Нічого не витягуючи з каструлі, охолоджуємо все разом (я залишаю на всю ніч на балконі), і тільки тоді ми витягаємо всі приготовані інгредієнти. У рідині, що залишилася від приготування, замочіть нарізаний хліб, відіжміть. Двічі перемелюємо усі види м'яса, печінку, овочі, прянощіі, часник і хліб, додаємо яйця, нарізану петрушку, приправляємо відповідно до смакових уподобань із білим перцем, сіллю та мускатним горіхом. Масу ретельно відбиваємо, поки маса не буде гладкою. Маса повинна мати однакову структуру. До 2 довгих форм для випічки(змастити олією) покласти м'ясну масу і випікати в духовці протягом 90 хвилин при 160 градусах. Охолоджуємось у формі. Паштет можна нарізати товстими скибочками і подавати з соусом з журавлини, або п.росто їсти з хлібом.
Смачного!
За матеріалами: http://straga.pl/swietauroczystosci/wielkanoc/najlepszy-pasztet-wielkanocny/
