Медівник:
250 г натурального меду
3/4 склянки тростинного цукру
125 г вершкового масла
1/2 кг пшеничного борошна
2 яйця маленькі
1/4 склянки молока
1 чайна ложка соди
25 г приправи для пряників(кориця, гвоздика, кардамон)
щіпка солі
крем кавовий шар І:
250 г маскарпоне
300 мл збитих вершків 30%
1 чайна ложка меленої кави
1 столова ложка кава розчинна
3 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка желатину
1/4 склянки води
кавове желе
1 стакан води
1 чайна ложка желатину
1 чайна ложка кави розчинної
крем кавовий шар II:
500 мл збитих вершків 30%
1 чайна ложка кава розчинна
1 столова ложка желатину
2 столові ложки цукрової пудри
1/5 склянки гарячої води
шоколадна решітка:
50 г гіркого шоколаду
1 чайна ложка вершкового масла
інше:
1/2 склянки червоного вина
горіхи
Тісто:
У каструлю викласти мед, цукор, вершкове масло, і прогрівати поки цукор не розчиниться. Охолодити. Як буде літня маса, просіваю в неї борошно, додаю соду, молоко, яйця, сіль, прянощі. Тісто я роблю міксером, зібравши в тісто кулю викладаю до скляної чаші, прикриваю харчовою плівкою, в якій роблю дірки і в холодильник на всю ніч(тісто може зберігатись до 2-х тижнів). Вранці тісто розкочую на розмір форми 24х24 см. Також, я вирізаю кілька дрібних зірок і печу їх для прикраси. Форму укладаю папером для випічки і кладу в неї тісто. Ставлю в теплу духовку, температура 160 градусів, верх-низ близько 20 хвилин. Коли корж охолоне, я пропитую медіовий корж вином.
Крем кавовий шар І:
Маскарпоне, пудру, кладу в миску і збиваю. Каву, заварюю в 1/4 склянці гарячої води. Желатин замочую в столовій ложці холодної води і розчиняю в гарячій каві. Охолоджую. Змішую каву з кремом і дозаю збиті вершки. Викладаю крем на корж, відправляю в холодильник.
Желе з кави: з кави робимо желе і охолодивши виливаємо на крем.
Крем кавовий шар II:
Вершки збиваю жорстко з пудрою. Каву запарюю в гарячій воді. Желатин замочую в столовій ложці холодної води і розчиняю в гарячій каві. Як охолоне, додаю у вершки весь час перемішуючи. Викладаю зверху на желе.
Шоколадна решітка: Шоколад з маслом розчиняю на водяній бані і остуджую . Ще рідкумасу укладаю в мішечок, нарізаю кінець і роблю грати з шоколаду на пляцку. Прикрашаю зірочками і горіхами.
Смачного!
За матеріалами: https://wesolakuchnia.blogspot.com/2017/12/kawowy-piernik.html
