Інгредієнти:
(форма 20х30)
бісквіт:
3 яйця
1/2 склянки цукру
1/3 склянки пшеничного борошна
1 столова ложка картопляного крохмалю
1 столова ложка олії
кавова маса:
200 мл несолодкого згущеного молока( польське в картонній упаковці)
1 згущувач для вершків
1 столова ложка цукрової пудри
450 гр ванільної сиркової маси
1/2 склянки капучіно (порошок)
2 столові ложки желатину розчиняють в 1/2 склянки гарячої води
грушевий мус:
4 великі груші
1 чайна ложка лимонного соку
1 столова ложка цукру
3/4 склянки води
1 желе лимонне
1 чайна ложка желатину
верх:
300 мл вершки 36%
1 згущувач для вершків
1 столова ложка цукрової пудри
додатково:
1 упаковка бісквітного круглого печива
200 мл кави
Підготовка:
бісквіт:
Білки збиваємо з цукром жорстко, потім додаємо жовтки. На масу просіяти борошно і перемішуємо акуратно ложкою. В кінці вливаємо олію і перемішуємо. Масу залити у форму і покласти в духовку 170 градусів на 20 хвилин. Готовий бісквіт остудити, а потім просочити кавою .
кавова маса: збиваємо згущене молоко зі згущувачем в піну, додаємо цукрову пудру, потім додаємо сир і капучіно (порошок). Розчиняємо і зливаємо желатин, з'єднуємо його з масою, а потім поділяємо на дві частини. Першу наливаємо на просочений кавою бісквіт.
На масу укладаємо невелике кругле печиво, просочене кавою. Накриваємо їх другою частиною маси і відправляємо в холодильник для концентрації маси.
грушевий мус:
Груші чистимо, ріжемо на дрібні шматочки, кладемо в каструлю і додаємо сік лимона і воду. Тушкуємо. М'які груші змішуємо на мус. Для гарячого мусу додаємо желе (порошок), змішане з желатином. Отриману масу охолоджуємо, а потім наливаємо на мус з капучіно і відправляємо в холодильник для концентрації маси.
верх:
Вершки збиваємо з фіксатором і цукровою пудрою, прикрашаємо зверху пляцок.
За матеріалами: http://bonappetitmonamie.blogspot.com/2017/01/kostka-kawowa-z-musem-gruszkowym.html
