Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Домашній зефір на червоному вині

Домашній зефір на червоному вині

Категорії: десерти
Теги: зефір, червоне вино, агар-агар, білок, цукор, яблучне пюре

Юля@zefir.for.you діляться перевіреним рецептом зефіру на червоному вині 
Інгредієнти:
Інгредієнти для основи

яблучне пюре: 100 грам(просто закиньте порізані і почищені яблука в мікрохвильовку)
цукор: 100 грам
яєчний білок: 30 грам
Інгредієнти для сиропу
червоне вино на ваш смак: 120 мілілітр
агар-агар: 6 грам
цукор: 200 грам

 Приготування:

Заздалегідь підготувати кондитерський мішок і поверхню для відсадження (пергамент, фольга, харчова плівка, силіконовий килимок)

Проварти яблучне пюре з цукром перемішати і підігріти до розчинення цукру. Потім остудити

В чашу міксера додати підготовлене яблучне пюре з цукром і білок. Збивати все на низьких оборотах, потім збільшити швидкість і збивати до пишної піни, до хороших піків

В каструлі з товстим дном додати вино, цукор і агар-агар. Поставити на плиту і варити агаровий сироп до 110 градусів. Це приблизно 4,5-6 хвилин з моменту закипання. Зняти з вогню, дочекатися коли сироп перестане кипіти

Включити міксер на маленьку швидкість і акуратно, тонкою цівкою, не потрапляючи на вінчик, вводити сироп у збиту масу

Після введення сиропу збільшити швидкість на max і збиваємо ще близько хвилини

Зефір від вина буде мати ледве помітний відтінок, на свій розсуд можна додати барвник

В заздалегідь підготовлений мішок перекласти масу і відсадити наш зефір

Зефір стабілізується 10-14 годин. Далі збираємо половинки, і обвалюємо їх в цукровій пудрі. Для ще більш насиченого аромату можна додати в пудру корицю

Наш зефір готовий!!

Смачного!

За матеріалами https://www.instagram.com/p/Bpmv2nOFHBy/