Коньяк з самогону на дубовій корі – це не хімічна підробка, а живий, благородний напій, до того ж – зроблений своїми руками. Рецепт був винайдений в Латгалії - історичній області сучасної Латвії, що має давні традиції самогоноваріння. Варіацій цього напою зустрічається надзвичайно багато, але є один класичний рецепт, який застосовується поколіннями і завжди дає хороший, стійкий результат. Його ми і наведемо.
Інгредієнти:
3 літри самогону розведеного до 50 градусів.
Кора дуба (продається в аптеці) – 2 столових ложки. Кору рекомендую попередньо замочити на 10 хвилин в окропі, висушити, а тільки після цього класти в напій, інакше в ньому буде надто багато дубильних речовин.
3 гвоздички.
Мускатний горіх (цілий) – 1/5 частина або мелений - на кінчику ножа.
Кардамон – 1 невелика коробочка, злегка розчавлена ножем.
Цукор – 3 столових ложки.
Приготування:
Цукор потрібно попередньо розчинити в невеликій кількості самогону, як варіант – зробити простий карамельний сироп.
У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо самогон і додаємо сироп, все гарненько збовтуємо і відставляємо в темне місце.
Час настоювання – від двох тижнів, але не більше місяця, щоб спиртова основа не витягла з кори занадто багато дубильних речовин. При наполяганні на батареї час зменшується до тижня – 10 днів, але це не дуже правильний метод, краще почекати.
Після того, як настоянка набула коричневий колір і яскравий аромат – її потрібно профільтрувати, розлити в пляшки і витримувати не менше півроку в темному місці.
Кажуть, після дворічної витримки коньяк по-латгальски стає особливо приємним. З кожним місяцем відпочинку напій стає все більш багатим, м'яким і схожим на реальний коньяк!
