Вода тепла - 150 мл
Цукор - 2 ч. Л
Швидкодіючі сухі дріжджі - 2 ч. л
Молоко - 100 мл
Масло вершкове - 30 г
Яйце - 1 шт
Сіль - 1 ч.л.
Борошно - 500 г
Сир сулугуні - 600 г
Як готувати:
1. Приготуємо опару для тіста. Воду злегка підігрійте, додайте 2 чайні ложки цукру і добре розмішайте. Додайте сухі дріжджі, накрийте харчовою плівкою або рушником, і залиште на столі на 30 хвилин
2. Молоко також злегка розігрійте, масло розтопіть в мікрохвильовій печі і дайте охолонути. У велику миску просійте борошно з сіллю, додайте яйце, молоко і розтоплене масло
3. Влийте дріжджі і замісіть тісто. Вимішуйте тісто 5-10 хвилин до еластичності. Готове тісто змажте олією, покладіть в глибоку миску і накрийте. Залиште тісто підніматися на 2 години
4. Коли тісто підніметься, сир натріть на крупній тертці
5. Розділіть тісто на 3 частини. Порцію тіста розкачайте в коло, в середину викладіть натертий сир (≈150 г) Краї тіста підійміть і зберіть в центрі
6. Переверніть мішечок швом вниз і знову розкачайте в коло. Усередині коржа буде повітря, його можна випустити проколовши хачапурі в декількох місцях. Змастіть корж збитим жовтком
7. Духовку розігрійте до 200 ° C (400 ° F) Перекладіть хачапурі на деко і щедро посипте сиром. Випікайте в розігрітій духовці 8-10 хвилин, потім збільште температуру духовку до максимуму і випікайте до рум'яної скоринки (приблизно 5 хвилин)
8. Подавайте мегрельські хачапурі теплими.
Смачного!
За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/33772/megrelskie-hachapuri
