Складові:
90 гр. чорного шоколаду, дрібно нарізаного
1/3 склянки какао-порошку
3/4 склянки гарячої води
3/4 склянки борошна
3/4 склянки цукру
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки соди
50 гр. вершкового масла + 2 столові ложки олії
2 великих яйця
2 чайні ложки білого оцту
Ванільного екстракту 1 ч.л.
заповнення:
1,5 склянки вишень (без кісточки)
1/4 склянки води
1 столова ложка лимонного соку
1/4 склянки цукру
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Топпінг:
1 склянка вершків 33%
1/4 склянки цукру
У каструлі на середньому вогні, об'єднати вишні (без кісточки), воду, лимонний сік, цукор і кукурудзяний крохмаль.
Довести суміш до кипіння зменшити вогонь до мінімуму і варити, помішуючи, протягом приблизно 10 хвилин.
Дати трохи охолонути, перш ніж використовувати в якості начинки.
Розігріти духовку до 180 градусів. Помістити нарізаний шоколад і какао-порошок в миску, потім залити гарячою водою шоколадну суміш і збити до отримання однорідної маси.
Поставити суміш в холодильник і охолодити 20 хвилин, перемішати через 10 хвилин (або 10 хвилин в морозильній камері, перемішуючи раз).
Тим часом, в мисці, змішати разом борошно, цукор, сіль і соду. В окремій мисці збити разом масло, яйця, оцет і ваніль.
Залити суміш шоколаду в масляну суміш і перемішати, потім додати борошняну суміш і збити до отримання однорідної маси.
Розділити тісто рівномірно на 12 паперових формочок.
Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки зубочистка, вставлена в центр, виходить чистою, 17 - 19 хвилин.
Готові кекси остудити повністю.
Вирізати отвір в центрі кожного кексу (досить великий, щоб помістити 1 ст. л. начинки).
Додати вишневу начинку в кекси.
У мисці, використовуючи електричний ручний міксер, збити вершки на високій швидкості до м'якої форми піків. Додати 1/4 склянки цукру і збийте до жорстких піків.
За допомогою кондитерського мішка, викласти збиті вершки на кекси і прикрасьте зверху дрібно нарізаним шоколадом.
Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами http://rasamalaysia.com/black-forest-cupcakes-recipe/
