500 г пшеничного борошна
600 г цукру
100 г какао
3 ч. Л. соди
2 ч. Л. солі
4 яйця
120 г вершкового масла
120 мл оливкової олії
560 мл молока
2 ч. Л. оцту 6%
ганаш:
100 г гіркого шоколаду 75%
100 г вершків 33%
10 г вершкового масла
крем:
500 г сиру(жирний, тричы протертий крызь сито)
200 гр. вершкового масла
200 г цукрової пудри
прикраса:
волоські горіхи, полуниця
Покроковий рецепт
Крок 1
Бісквіт: Змішуємо борошно, цукор, какао, соду і сіль. Додаємо яйця, розм'якшене вершкове масло, оливкову олію, молоко і оцет, змішуємо все міксером до однорідності.
крок 2
Беремо форму, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном, на дно кладемо коло з пергаментного паперу. Виливаємо 1/3 частина тіста, (краще зважити все тісто і розділити на три) випікаємо корж хвилин 50-60 при 170 гр.до сухої зубочистки.
крок 3
Виймаємо, кладемо на решітку до повного охолодження, загортаємо в харчову плівку і на добу в холодильник, повторюємо з двома іншими коржами теж
крок 4
Крем: Масло викладаємо з холодильника за 2-3 години, сир, навпаки, повинен бути холодним. Збиваємо масло з пудрою, потім додаємо сир, продовжуємо збивати до однорідності і пишності.
крок 5
Ганаш: Шоколад ламаємо в тарілку, заливаємо вершками і в мікрохвильовку по 20 секунд гріємо, помішщуємо, і так кілька разів поки шоколад не розтане. Потім туди масло і збити до однорідності.
крок 6
Збірка торта: Промащуємо коржі кремом, в одному шарі я подрібнити волоських горіхів 50 гр, в одному порізала 4-5 полуничок, поливаємо зверху ганашем, роблячи патьоки і прикрашаємо ягодами і горіхами.
За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/32608/tort-klubnika-v-shokolade
