Вам буде потрібно:
24 + 6 штуки прямокутного вершкового печива (~ 6х8см, печиво типу «Марія»)
120 мл міцної кави з цукром
30 мл темного рому (коньяк)
1 ст.л. дрібно змеленої натуральної кави
КРЕМ:
200 г вершкового масла кімнатної температури
100-150 мл дрібного цукрового піску
2-3 ст.л. лимонного соку (за смаком)
2 ст.л. розчинної кави
200 г кремоподібного сиру (вершковий сир) кімнатної температури
3 жовтки (кімнатної температури)
2 білки
1 ст.л. ванильної есенції
Дрібка солі
Як готувати:
1. Підігріти лимонний сік, додати розчинну каву, перемішати.
2. Збити жовтки з цукром в пишну піну. Не припиняючи збивати, додати ванільну есенцію і лимонний сік з кавою.
3. Викласти в пластиковий пакет 4 печива і за допомогою кулінарного молотка або качалки подрібнити.
4. У чистому посуді збити білки з дрібкою солі до стійких піків.
5. У глибокому посуді електроміксером збити вершкове масло з сіллю і сиром. Додати суміш жовтків з кавою і продовжити збивати до однорідної консистенції. Частинами додати в крем збиті білки, ретельно збиваючи крем після кожної порції білків. Поставити крем на 20 -30 хвилин в холодильник.
Вийняти крем з холодильника і збити ще раз міксером.
6. Вилити в глибоку тарілку 120 мл приготованої кави, додати ром.
7. Вистелити прямокутний піднос (невелику обробну дошку) фольгою або папером для випічки.
8. Змастити тонким шаром крему краї печива (6 штук) і викласти печиво в 2 ряди (по 3 штуки в ряду). Злегка скропити печиво сумішшю кави з ромом. Рівномірно покрити печиво ¼ частиною крему.
Занурити на 2-3 секунди 6 штук печива в суміш кави з ромом і викласти поверх крему. Рівномірно розподілити наступну ¼ частина крему.
Викласти зверху третій шар печива (6 штук печива), просочених кавою з ромом. Накрити тим печивом що залишилось.
Покрити кремом боки і верх торта. Обсипати боки торта крихтою з печива. За допомогою сита посипати верх торта меленою кавою.
9. Поставити торт в холодильник мінімум на 6 годин. Вийняти торт з холодильника за 5-10 хвилин до подачі. Нарізати на порції, сервірувати.
Смачного!
Автор: Сarina-forum, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya
