Багатошаровий полунично-шоколадний торт-рулет.
Вам буде потрібно:
для тортика діаметром 20-22 см.
Для бісквіта:
3 великих яйця,
120 г цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
50 г борошна,
50 г крохмалю,
2-3 ст л какао-порошку,
0,5 ч л розпушувача.
Для крему:
250 г маскарпоне(можна замінити домашнім сиром тричі протертим крізь сито)
250 г вершків 33-35%,
50-60 г цукрової пудри (або зовсім без неї),
Для сиропу:
100 г цукру,
100 мл води,
1 ст л коньяку.
Для прикрас:
500 г полуниці(або якщо не сезон то ківі, чи тертий шоколад),
кокосова стружка.
Як готувати:
1. Розігріти духовку на 190 град. Деко вистелити деко змащеним вершковим маслом пекарським папером. Збити яйця, додати 2 ст л води і збивати ще хвилинку, додати цукор і ванільний цукор і збити все до пишності. З'єднати борошно, крохмаль, розпушувач і какао. Розмішати все вінчиком. Додати по частинах суху суміш в яєчну і лопаткою акуратно вмішати.
2. Вилити тісто на деко. Випікати 8-10 хвилин. Дуже важливо не пересушити!
На стіл постелити аркуш чистого пекарського паперу, посипати на нього цукрову пудру. Готовий бісквіт витягти з духовки і покласти на свіжий папір так, щоб бісквіт був між двома шарами паперу. Накрити рушником змоченим у холодній воді. Залишити до повного охолодження.
3. Збити вершки з цукром і сиром.
4. Приготувати і остудити сироп. Цукор з водою довести до кипіння, кип'ятити до повного його розчинення. Остудити і додати коньяк або інший ароматизатор. Полуницю вимити і нарізати на шматочки. Частину залишити для прикраси верху.
5. З остиглого бісквіту зняти верхній шар паперу (той на якому він випікався). Просочити його сиропом. Змастити 2/3 частинами крему, поверх крему викласти шматочки полуниці. Тепер розрізати на 3-4 довгі смужки. Одну зі смуг щільно скрутити в рулет. Обернути її послідовно іншими смужками. Обернути готовий рулет папером і зв'язати ниткою або укласти в підходяще за розміром кондитерське кільце.
Можна ще за діаметром дна випекти 2 додаткові коржі, як на малюнку і зробити з них верхівку та дно. Поставити в холодильник мінімум на 2-3 години. Звільнити від паперу, змастити кремом боки і верх торта. Верх прикрасити скибочками полуниці, а боки обсипати кокосовою стружкою.
Смачного!
