Домашні пельмені чудові всім, окрім одного: їх приготування - ціла полія, що віднімає багато часу. Його можна скоротити, якщо приготувати компромісний варіант - ледачі пельмені. Крім іншого, вони радують око, тому що зліплені у вигляді квітки троянди.
Магазинні пельмені в очах багатьох споживачів мають сумнівну репутацію їжі, не надто корисної для організму. Але, незважаючи на це, вони залишаються одним з найбільш зручних експрес-варіантів ситного обіду або вечері. Тому й не поспішають відмовлятися від них зайняті люди, які не можуть дозволити собі розкіш приготувати домашні пельмені.
Тим часом, є компромісний варіант для тих, хто не хоче або не має можливості готувати цю страву традиційним способом, який передбачає тривале і методичне вирізання кружалець з тіста. Рівномірно розклавши на розкатаному пласті м'ясний фарш, тісто можна скрутити в рулет і розрізати на скибочки - ледачі пельмені майже готові! Залишиться тільки декількома рухами надати їм форму троянди і відправити в сковорідку. Для тих, хто хоче і поїсти домашніх пельменів, і заощадити час на їх приготуванні, такий рецепт - справжня знахідка.
Час приготування: 20 хвилин / Вихід: 25 штук
Інгредієнти для рецепта
борошно пшеничне 3 склянки
вода 1 склянка
1 штука яйце
0,5 ч сода. ложки
0,5 ч оцет. ложки
1 ч сіль. ложка
сметана 200 грам
вершкове масло 100 грам
м'ясо телятина 400 грам
цибулина велика 1 штука
кінза 1 пучок
петрушка 1 пучок
зелена цибуля і часник за бажанням
сіль і перець за смаком.
Як приготувати ледачі пельмені «Трояндочки»
Для початку займемося приготуванням тіста. Воду вливаємо в миску, кладемо 1 ч. ложку солі і вбиваємо яйце. За допомогою вінчика збиваємо до утворення пишної піни.
Соду гасимо оцтом (замість нього можна використовувати лимонний сік) і додаємо в миску. Перемішуємо.
Попередньо просіявши через сито, всипаємо в миску дві склянки пшеничного борошна і віночком замішуємо тісто. Воно виходить рідким. Стакан борошна що залишилось висипаємо на рівну поверхню столу, викладаємо туди з миски тісто і вимішуємо його вже руками до тих пір, поки воно не стане тугим.
Готове тісто для пельменів викладаємо на обробну дошку обсипану борошном, і загортаємо в харчову плівку. Ми залишаємо його на 30 хвилин відпочити.
М'ясо розрізаємо на шматки, поміщаємо в чашу блендера і перебиваємо в фарш. Якщо немає цього пристосування, телятину можна перекрутити на м'ясорубці.
Цибулину очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин і кладемо до м'яса в чашу блендера. Подрібнюємо всі інгредієнти разом.
Кінзу, петрушку, зелену цибулю промиваємо водою і дрібно рубаємо ножем. Кладемо зелень в фарш і за бажанням додаємо дрібно рубаний часник.
Всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо. Щоб зробити м'ясо більш соковитим, додаємо в готовий фарш ще 70 мл холодної води і дуже ретельно вимішуємо всі інгредієнти.
Звільняємо тісто від плівки і поділяємо на дві частини. Воно вийшло еластичним, м'яким і повітряним - його дуже легко розкачати так, як нам потрібно. Викладаємо частину тіста на стільницю, посипану борошном, і розгортаємо в тонкий пласт за допомогою качалки. Зверху викладаємо рівномірним шаром половину фаршу.
Звертаємо тісто з фаршем рулетом. Точно так само чинимо з другої його частиною - отримуємо два рулети з м'ясною масою всередині.
Розрізаємо м'ясні рулети на рівномірні шматочки товщиною 3-4 см. Кожен з них з одного боку обвалюємо в борошно, а з іншого боку розправляємо краї тіста так, щоб вийшла трояндочка.
Процес ліплення «трояндочок» можна ускладнити, і в підсумку ми отримаємо гарні готові вироби. Однак через це пельмені перестануть бути ледачими, так як на їх ліплення піде досить багато часу.
Готуємо ледачі пельмені, в сметані. На сковороду викладаємо ледачі «Трояндочки» і додаємо вершкове масло. Його шматочки кладемо між готовими виробами, щоб ті в процесі приготування не злиплися. За один раз мені вдалося приготувати на сковороді 12 штук пельменів - на це у мене пішло 50 г вершкового масла і 100 г сметани. Решта можна заморозити або готувати в два етапи.
Ставимо сковороду на плиту і обсмажуємо пельмені з одного боку протягом п'яти хвилин на повільному вогні.
Сметану змішуємо з водою у співвідношенні 1: 3, перемішуємо і заливаємо ледачі пельмені. Накриваємо кришкою і готуємо ще 15 хвилин.
У міру приготування зайва рідина випаровується, залишається лише густий сметанний соус. Через 15 хвилин знімаємо сковороду з плити, відкриваємо кришку. Апетитний вигляд і аромат ледачих пельменів змушують подати страву до столу негайно!
Викладаємо пельмені на тарілку і прикрашаємо зеленню.
За матеріалами http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/lenivye-pelmeni/
