Зефір - дуже смачні і ніжні ласощі, а зробити його в домашніх умовах не дуже важко. Головне - мати в арсеналі хороший потужний міксер, здатний збити досить щільну зефірної масу в пишну легку піну. Зефір ідеальний як самостійний десерт, а також з нього можна зробити прошарки для тортів і тістечок.
інгредієнти:
Яблучне пюре - 100 г
Бананове пюре - 150 г
Вода - 150 г
Агар-агар - 9 г
Цукор - 400 г
Яєчний білок - 1 шт.
приготування:
1. З яблук (2 шт.) Витягти серцевину, запекти в духовці при 180 ° С 20-25 хвилин або в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин до м'якого стану.
2. Відокремити пюре, пробити блендером до однорідного стану.
3. Банани (2 шт.) Пробити блендером до пюреподібного стану.
4. З'єднати обидва пюре, щоб вийшло 250 мл
5. Перекласти в чашу міксера, остудити.
6. Додати білок і почати збивати на середній швидкості.
7. У сотейнику змішати воду з агар-агаром, додати цукор, поставити на вогонь.
8. Постійно помішуючи, довести до 110 ° С.
9. Тонкою цівкою влити сироп по стінці чаші під збивати пюре (до цього моменту маса повинна збільшитися в 2-3 рази і добре тримати форму). Збивати до збільшення в обсязі ще рази в два і до того моменту, як маса буде добре тримати форму.
10. Перекласти зефірну масу в кондитерський мішок з насадкою, відсадити на пергамент половинки, витримати їх добу при кімнатній температурі для стабілізації.
11. На наступний день склеїти половинки і обваляти в цукровій пудрі.
