Як вибрати м'ясо? Не рекомендується купувати заморожене м'ясо, але якщо все ж цього уникнути не вдалося, розморожуй свинячі реберця повільно. Це можна зробити на нижній полиці холодильника.
Перед маринуванням розріж свинячі реберця на шматочки так, щоб у кожному було 2-5 кісток. Краще більше, щоб реберця гриль вийшли смачними і соковитими
Свинячі реберця гриль під медом і пивом − інгредієнти:
1 кг свинячих реберець,
1 кг цибулі,
5 зубків часнику,
1 лимон,
3 ст. ложки меду,
250 мл світлого пива,
3 ст. ложки оцту,
гілочки розмарину,
1 ч. ложка меленої паприки,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
Свинячі реберця гриль під медом і пивом − приготування:
Для гриля краще вибирати свинячі реберця з невеликою кількістю сала − вони будуть соковитішими і ніжнішими. Свинячі реберця помий, поріж на порційні шматочки по 2-4 ребра і зроби надрізи внутрішньої плівки, щоб у процесі приготування на грилі вона не стягувала м'ясо.
Ребра намаж сіллю, перцем, паприкою, посип розмарином і виклади в миску. Також можна маринувати м'ясо в пакеті. Чим більше реберець буде в кожному порційному шматочку, тим більш соковитим вийде шашлик.
Дрібно поріж цибулю і часник, подави руками, щоб цибуля пустила сік, і виклади на свинячі реберця. З лимона вичави сік, змішай із медом і оцтом, додай до реберець і перемішай.
Залий свинячі реберця пивом і постав під гніт у прохолодне місце на 6 годин, а краще на ніч.
Після того як свинина промаринувалася, можна приступити до приготування шашлику. Виклади свинячі реберця на гриль над гарячим вугіллям і обсмажуй, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом. Стеж за тим, щоб вугілля не спалахувало.
Свинячі реберця на грилі смажаться приблизно 20-40 хвилин, залежно від їхнього розміру, товщини і кількості м'яса на кістці. Готовність реберець визначається по зовнішній скоринці − якщо вона гарна і золотиста, перевір, щоб сік із м'яса був прозорим.
Готові свинячі реберця зніми з гриля і подавай гарячими з салатом, зеленню і гарніром на твій смак.
Маринуй свинячі реберця мінімум 4 години, але краще залишити м'ясо в холодильнику на ніч. У разі маринаду з цибулею обов'язково помни нарізаний овоч руками, щоб виділився сік. Саме він робить м'ясо м'яким і соковитим.
Не бійся додавати до маринаду улюблені спеції, які підходять до м'яса. Це може бути сік лимона, вино, часник, чебрець, розмарин і інші варіанти. Не зайвим буде додати кислі фрукти або ягоди - вони додадуть реберцям гриль легкий пікантний присмак.
Свинячі реберця гриль: маринади на будь-який смак для відмінного пікніка
Свинячі реберця гриль: маринад на кефірі з цибулею і кінзою
Інгредієнти:
свинячі ребра - 1, 5 кг;
ріпчаста цибуля - 3 цибулини;
кефір чи інший кисломолочний напій - 300 г;
кріп і кінза - по 6 гілочок;
часник - 3 зубчики;
сіль і чорний мелений перець.
Примітка: не додавай багато кефіру до маринаду, кисломолочний продукт повинен лише огортати свинячі реберця, щоб не перебити смак м'яса.
Свинячі ребра гриль: маринад на вині та соєвому соусі з лимоном
Інгредієнти:
свинячі ребра - 1,5 кг
150 мл білого сухого вина,
4 ст. л. соєвого соусу,
2 ст. л. соку лимона,
по 1 ст. л. цукру і лимонної цедри,
по 2 ч. л. імбиру і крохмалю,
¼ склянки кип'яченої теплої води, перець, сіль
Свинячі ребра гриль: маринад на апельсиновому соку і меду
Інгредієнти:
свинячі ребра - 1, 5 кг
4 ст. л. томатного соусу,
по 2 ст. л. соку апельсина та рідкого меду,
по 1 ст. л. соєвого соусу, вустерського соусу, винного оцту
Зазвичай свинячі реберця гриль смажаться швидко, але їх потрібно постійно перевертати і поливати зверху маринадом. Так м'ясо не висохне і більше просочиться смаком. Досить смажити свинячі реберця гриль близько 20-30 хвилин. Змасти свинячі реберця маринадом, в якому вони маринувалися, за 10 хвилин до закінчення приготування. Це допоможе утворитися красивій скоринці.
Якщо у тебе є час і бажання, то потоми свинячі реберця гриль 2-2,5 години при невеликій температурі. Так реберця не підгорять і збережуть весь сік.
Свинячі реберця гриль готові, тепер головне - не відкусити пальці, пробуючи смакоту.
Смачного!
За матеріалами http://lady.tochka.net/ua/54351-svinye-rebryshki-gril-marinady-na-lyuboy-vkus/
