5 незвичайних страв з баклажанів
Баклажан - джерело харчових волокон, вітамінів В1 і В6, калію, магнію і марганцю - словом, неймовірно корисний продукт. До того ж і дуже смачний! Радимо вам 5 рецептів, які допоможуть переконатися в цьому.
інгредієнти
Баклажан 1 шт.
1 зубчик часнику
1 лимон.
тахіні(кунжутна паста) 2 чайні ложки, можна замінити просто кунжутом
Кінза за смаком
Морська сіль
Оливкова олія для запікання
приготування
Розігрійте духовку до 220 градусів. Застеліть деко папером для випічки.
Наріжте баклажан кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Посипте сіллю і викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Через 10 хвилин злегка промийте баклажани і просушіть паперовим рушником.
Викладіть кружки баклажана на деко, посоліть і збризніть олією. Запікайте 5-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими і золотистими. Під час приготування один-два рази переверніть.
Готові кружечки баклажана викладіть на фольгу і залиште на 5 хвилин.
Очистіть баклажан від шкірки і перекладіть в блендер або кухонний комбайн.
Вичавіть до баклажанів сік лимона, додайте тахіні, сіль і часник. Подрібнюйте до стану крему або пасти. В кінці додайте дрібно нарізану зелень і - улюблені спеції.
Подавайте з пітою(свіжим хлібом) і свіжими овочами.
інгредієнти
Баклажани 2 шт.
Томатний соус 200 г
Моцарелла для піци 100 г
80 г чері помідорок
Шпинат (СВІЖИЙ) 100 г
½ ч.л солі
приготування
Розігрійте духовку до 210 градусів. Застеліть деко папером для випічки.
Наріжте баклажани кружечками товщиною близько 1 см.
Викладіть їх на деко, посипте сіллю і запікайте 15-20 хвилин.
У цей час наріжте моцарелу кружечками, а помідори черрі - на половинки.
Дістаньте баклажани і розігрійте духовку до максимальної температури.
На кожен кружечок баклажана викладіть одну столову ложку томатного соусу, шматочок моцарели, половинку помідора і кілька листочків шпинату.
Запікайте при максимальній температурі близько 3-5 хвилин.
інгредієнти
Баклажани 900 г
Овочевий бульйон 1,5 л
Цибуля 3 шт.
6 зубчиків часнику
Оливкова олія 5 ст. л.
Лимонний сік 3-4 ст. л.
Лимонна цедра ½ ч. л.
Кайенский перець щіпка
Петрушка за смаком
Перець за смаком
СІЛЬ за смаком
приготування
Розігрійте духовку до максимальної температури.
Надріжте 2-3 рази кожен баклажан, викладіть їх на деко і поставте на верхній рівень духовки. Запікайте всього кілька хвилин, поки шкірочка НЕ почне темніти, а баклажани не стануть м'якими.
Дістаньте баклажани, остудіть, очистіть від шкірки і крупно наріжте.
Розігрійте в сковороді з товстим дном три столові ложки олії. Додайте нарізану цибулю, посоліть, поперчіть і обсмажуйте 5-7 хвилин.
Потім додайте часник, кайенский перець і нарізані баклажани. Готуйте все разом близько хвилини, щоб аромати змішалися, після чого додайте бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте ще близько 10 хвилин.
За допомогою погружного блендера збийте суп. Якщо вам не подобаються дрібне насіння, можна процідити суп через дрібне сито.
Додайте в суп три столові ложки лимонного соку (якщо здасться недостатньо, додайте ще трохи).
Змішайте лимонну цедру з рештою 2 ст. л. оливкової олії для соусу.
Налийте суп в маленькі миски і додайте в кожну по 1 ч. л. лимонної олії і нарізаної петрушки.
Цей суп можна подавати як гарячими, так і холодним.
4. Баклажанові кульки в томатному соусі
інгредієнти
Баклажан 1 шт.
Томати у власному соці 700 г
Яйце 1 шт
Твердий сир 50 г
Мигдаль 90 г(Мигдаль можна замінити панірувальними сухарями.)
1 зубчик часнику
Оливкова олія 1 ст. л.
Базилік СВІЖИЙ за смаком
Мелений перець щіпка
½ ч солі
приготування
Розігрійте духовку до 190 градусів. Злегка змастіть форму для запікання оливковою олією.
У блендері подрібніть в дрібну крихту мигдаль. Сир натріть на тертці.
Розігрійте у великій сковороді на середньому вогні оливкову олію. Додайте дрібно нарізаний баклажан і близько 50 мл води. Готуйте близько 10-12 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими.
Подрібніть баклажани в блендері або кухонному комбайні.
Викладіть подрібнені баклажани в миску, додайте мигдальну крихту, яйце, натертий сир, базилік, часник і спеції. Добре все перемішайте.
Сформуйте невеликі кульки, викладіть їх в підготовлену форму і запікайте близько 20 хвилин до утворення апетитної коричневої скоринки.
Знову розігрійте велику сковороду на середньому вогні, викладіть томати у власному соці і додайте баклажанові кульки. Кожну кульку полийте зверху томатним соусом, посипте натертим сиром і готуйте близько 5 хвилин. Прикрасьте базиліком і подавайте до столу.
Мигдаль можна замінити панірувальними сухарями.
5. Рис з баклажанами
інгредієнти
Баклажан 1 шт.
Довгозерний рис 180 г
Овочевий бульйон (або вода) 500 мл
Цибуля 1 шт.
Чері помідори 5 шт.
4-6 зубчиків часнику
Оливкова олія 50 мл
Орегано сушений 1 ч. л.
Лавровий лист 1 шт.
2 ч. л солі.
приготування
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Наріжте баклажан великими шматочками. У великій сковороді, придатній для запікання, розігрійте оливкову олію. Додайте баклажан, посоліть і готуйте, поки він не стане м'яким.
Додайте до баклажанів дрібно нарізану цибулю і готуйте ще близько 5 хвилин.
Наріжте довільно помідори, дрібно нарубати часник і додайте разом зі спеціями до баклажанів. Добре перемішайте.
Засипте рис, додайте лавровий лист, влийте бульйон або воду і відправте в духовку приблизно на 30 хвилин, поки вся рідина не вбереться.
Смачного!
За матеріалами http://ukusi.com/2016/07/13/5-neobychnyx-blyud-iz-baklazhanov/
