Цілком ймовірно, цей ароматний, п'янкий і трохи підступний напій порадує тебе і твоїх гостей в морозну новорічну ніч яскравим спогадом про жарке ягідне літо.
Рецепт домашнього вина з вишень не надто складний. Тут важлива витримка напою і... твого характеру, щоб з одного боку, не забути про бродіння вишні десь у коморі, а з іншого - не випити все завчасно в процесі, так би мовити, дегустації. А в результаті всіх нескладний маніпуляцій ти отримаєш легке домашнє вино з вишні міцністю 11-13%.
Вино з вишні - інгредієнти:
- 3 кг вишень,
- 1,5 кг цукру,
- 4 л води.
Вино з вишні - приготування:
- Для вишневого вина краще вибирати стиглу, темну, насичену кисло-солодку вишню. Важлива умова - зібрану далеко від забруднених місць, тому що для вина вишню не миють. Для початку бродіння необхідні натуральні винні дріжджі, які саме і є на поверхні ягід, тому їх не слід змивати. З тієї ж причини процес бродіння піде набагато гірше, якщо використовувати вишню, зібрану після дощу, а не в суху погоду.
- Ягоди ретельно перебери, видаливши хвостики і сміття, а також зіпсовані, підгнилі і червиві вишеньки. Очисти вишню від кісточок.
- Насип вишню в чистий скляний, емальований або пластиковий посуд, залий ягоди теплою водою, додай третину цукру і перемішай. Обсяг вихідного продукту не має перевищувати 3/4 обсягу ємності, щоб вино з вишні мало де бродити і підніматися.
- Зав'яжи вишню марлею, щоб захистити від мошок і мух, і залиш сусло в теплому і темному місці для бродіння на 3-4 дні. Сусло має почати бродити на 2-день з появою характерного запаху і піни. Періодично 2-3 рази на день перемішуй його дерев'яною палицею, осаджуючи мезгу, що утворюється.
