Торт "Вишня в шоколаді"


вишні,     Торти,     шоколад,     желатин,     печиво орео,     вершки    

маса 1550 г., діаметр - 18 см., Висота - 6 см.)
Основа
Печиво "Орео" (маса без начинки) - 220 г.
Вершкове масло-60 г.
Печиво подрібнити в пил.
Вершкове масло розтопити.
З'єднати перемелене печиво і масло. 
Маса повинна стати як мокрий пісок.
Металеве кільце прокласти ацетатною плівкою.
Розподілити масу по дну і бортиках форми, відправити в холодильник на 20 хв.
Шоколадний мус:
Вершки 33% (1) - 250 г.
Шоколад молочний-90 г.
Шоколад темний-90 г.
Желатин ( 190b) - 6 г. (+30 г. води)
Вершки 33% (2) - 250 г.
Желатин залити крижаною водою.
Вершки (1) нагріти до утворення бульбашок (майже до кипіння), влити на шоколад, пробити блендером.
Додати желатинову масу (попередньо розпустити в мікрохвильовій печі 10 сек.) і ще раз пробити блендером.
Охолодити до кімнатної температури, ввести напівзбиті вершки (2).
Заповнити заготовку для торта мусом, охолодити протягом 1-2 годин.
Вишневий компоте:
Вишні - 350 р.
Цукор-40 г.
Желатин-5 г. (+30 г. води або соку)
Сік вишні - 100 г.
Желатин залити крижаною водою.
1/3 вишень перетворити у пюре.
Вишні, пюре і сік вишні, цукор довести до кипіння.
Зняти з вогню, ввести желатин, перемішати, охолодити.
Залити на застиглий мус.
Відправити в холодильник на 6-8 годин.

Смачного!

Shares
facebook sharing button