Кіш з брокколі і бринзою : Ням ням за 5 хвилин

Кіш — це французький відкритий пиріг з основою з січеного тіста і заливкою з яєць і суміші молока, вершків або сметани. Варіантів для начинки багато, це може бути і м’ясо, і риба, різноманітні сири та овочі. Ми вирішили поділитися рецептом сезонного кіша з овочами, характерними для кінця літа — початку осені. Отже, зустрічайте і спробуйте наш соковитий пиріг з брокколі і бринзою!

Інгредієнти:

Цільнозернове борошно – 100 г;

Звичайне борошно – 150 г;

Сіль – 1 дрібка;

Масло вершкове — 100 г (кіш буде ще смачнішим, якщо ви візьмете свіже фермерське масло. Не використовуйте маргарин, він зіпсує страву як за смаком, так і за якістю);

Сметана 15-20% жирності -250 г;

Яйця – 2 великих;

Брокколі – 400-500 г;

Помідори черрі – 5-7 шт;

Спеції: суміш прованських трав, суміш перців, сіль.

Приготування:

Робимо тісто: масло з холодильника січемо ножем на невеликі шматочки і розминаємо з борошном і сіллю. Якщо у вас є кухонний комбайн з чашею, використовуйте спеціальну насадку для змішування тіста.

Додаємо в тісто 4 ст. л. сметани, решта сметани буде використовуватися в заливці.

Скачуємо тісто в кулю, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 20–30 хвилин.

Брокколі бланшуємо в киплячій підсоленій воді 5–7 хвилин.

Зливаємо воду, даємо брокколі охолонути і розділяємо на невеликі суцвіття.

Нарізаємо кубиками бринзу.

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Готуємо заливку: збиваємо сметану з яйцями і спеціями.

Викладаємо форму для запікання пергаментом.

Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо тонкий пласт за розмірами форми, щоб можна було сформувати бортики.

Викладаємо тісто у форму, проколюємо його в декількох місцях виделкою, накриваємо ще одним листом пергаменту і кладемо вантаж — наприклад суху квасолю або горох.