Ням-ням за 5 хвилин

Печеня з кролика по-харківськи

Категорії: основні страви, страви з мяса, страви з кролика
Теги: кролик, буряк, печеня

Печеня з кролика по-харківськи

Інгредієнти:

- 1 кг кролика

- 50 г сала-шпик

- 2 ст. ложки вершкового масла

- 1 склянка сметани

- 1 / 6 склянки оцту 9%-го

- Сіль

Для гарніру:

- 1 кг буряків

- 0,5 ст. ложки оцту 9%-го

- 2 ст. ложки вершкового масла

- 1 ч. ложка пшеничного борошна

- 1,5 ч. ложки цукру

- Сіль

Приготування

Замариновану протягом 5-6 год тушку кролика очистити від плівок, натерти сіллю, нашпигувати задні ніжки і ниркову частину шматочками сала і смажити на листі з жиром у духовці 25-30 хв, періодично поливаючи соком і жиром, в якому він смажиться . Обсмажену тушку залити сметаною, дати прокипіти і заправити спеціями  за смаком. При подачі на стіл готову тушку нарізати порційними шматками, полити підливою і посипати дрібно нарізаною зеленню. На гарнір подати тушкований  буряк.

Приготування гарніру. Промити буряк відварити до напівготовності, очистити від шкірки, нарізати соломкою, злегка обсмажити на олії з додаванням борошна, цукру, оцту, солі і тушкувати до готовності.