Для супу:
- 1кг. курчати (1неличка курочка);
- морська сіль;
- 4 літри води;
- 1 кг. яловичих кісток;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 морквини (порізаних на кубики);
- 2 стебла селери з листям (порізаних кубиками);
- 1 цибулина (порізана);
- 1 перець;
- Гілки чебрецю і лавровий лист:
- 200 м яєчної локшини;
- 3 чашки листя шпинату;
- 50 г. пармезану (натертого).
Для фрикадельок:
- 250 р фаршу яловичини;
- 1 ч. ложка морської солі;
- 1 зубчик часнику;
- 3 ст. ложки натертого пармезану;
- 1 яйце (збите);
- 100 г. сушених хлібних крихт.
Як приготувати:
Яловичі кістки обсмажте на сковорідці на оливковій олії.
У велику каструлю налийте води і закип'ятіть. Далі покладіть курку і засмажені яловичі кістки. Варіть на середньому вогні протягом 45 хвилин.
У сковорідці, де смажилися кістки, обсмажте порізані овочі: моркву, селера, цибулю і перець. Перекладіть овочі в каструлю з м'ясом, додайте чебрець і лавровий лист. Посоліть і приправте перцем за смаком.
Приготуйте фрикадельки. Змішайте в чашці інгредієнти для фрикадельок і сформуйте маленькі кульки. Приберіть поки в холодильник.
Після 45 хвилин готування супу, вийміть курку і кістки з бульйону. Так само видаліть чебрець і лавровий лист. М'ясо курки наріжте на невеликі шматочки і покладіть назад в бульйон. Додайте в суп фрикадельки і закип'ятіть, потім черга локшини і шпинату. Готовий суп налийте по супові тарілки і прикрасьте натертим пармезаном.
Смачного!
Джерело http://www.liveinternet.ru/tags/%F1%F3%EF-%EB%E0%EF%F8%E0/
