Свинина Стір-Фрай
Стір-Фрай - це такий метод приготування, коли всі продукти, попередньо нарізані на тонкі шматочки, дуже швидко обсмажуються в розжареній олії при постійному помішуванні.
Саме через це постійного помішування всі інгредієнти при даному способі готування готуються заздалегідь, що дуже характерно для китайської, точніше кантонскої кухні - потім часу на нарізку не буде.
Складові:
Свинина - 300 г
Морква - 2 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Соус соєвий - 50 мл
Крохмаль картопляний - 0,5 ч. Л.
Сік лимонний - за смаком
Олія - 2-3 ст. л.
приготування:
1. Готуємо заливку, змішуємо крохмаль і соєвий соус. В оригінальних рецептах цієї страви потрібно додавати рисовий оцет, я замінила його лимонним соком за смаком. Готову заливку залишаємо збоку.
2. Далі нарізаємо всі продукти зручними для вас шматочками однакового розміру.
3. В розпеченому воці на великому вогні на олії швидко обсмажте протягом кількох хвилин підготовлене м'ясо. М'ясо в сковороду кладемо порціями, щоб при виділенні соку воно встигло просмажитись до появи золотистої скоринки, а не тушкувалось. Овочі так само смажимо порціями, нехай вони залишаться хрусткими і соковитими всередині і збережуть свій яскравий колір. Тільки не не пересмажте Стір Фрай. Овочі повинні вийти "на зубок".
4. В останню порцію овочів, видавіть через прес кілька зубків часнику, додайте зелень петрушки або кінзи. Швидко помішуючи додаємо всі обсмажені овочі і м'ясо, заливаємо заливкою перемішуємо, все стане дуже красивими і блискучим. Потримаємо хвилинку блюдо на вогні і знімаємо з вогню.
Хочу вас попередити відразу всю заливку не потрібно лити, так як можна переборщити, наливайте порціями ви побачите і зрозумієте коли потрібно зупинитися. У процесі смаження я додаю олію по пару крапель.
5. Дуже ошатна, глянсова і ароматна страва виходить. А головне готувати її швидко.
