Чахохбілі
Одна з найсмачніших страв грузинської кухні.
Фазан, по-грузинськи "хохоби", раніше широко розповсюджений в Грузії птах. Так "хохоби" і дав назву улюбленій багатьма багатьма страві Чахохбілі. По суті це рагу з м'яса птиці, особливістю якого є, обсмажування шматочків без додавання жиру, а потім тушкування у власному соку і томаті, з додаванням спецій і горіхів до готовності. Напевно скільки в Грузії господинь, стільки й єдино вірних варіантів цього рецепта.
Час приготування 50 хвилин
Інгредієнти:
1-1,3 кг курки
1 головка цибулі
1 банка томатів у власному соку або 600гр. свіжих помідорів
50-70мл. білого сухого вина
2 ст. л. дрібно порубаних волоських горіхів
50 гр. вершкового масла
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
2- 3 зубчики часнику
2 ч.л. меленого коріандру
Сіль
Приготування:
1. М'ясо курки помити, розрізати на шматочки, скласти в добре розігріту товстостінну каструлю і злегка обсмажити.
2. Додати вершкове масло, нарізану кубиками цибулю, пасерувати цибулю до прозорості, влити вино і трохи протушити.
3. Додати томати, коріандр, сіль, перець, якщо рідини мало, долити трохи окропу і тушкувати на повільному вогні хвилин 25-30 хв під закритою кришкою.
4. Tим часом порубати горіхи, дрібно порубати часник, нарізати зелень.
5. Додати часник і горіхи в м'ясо, тушкувати ще 3-5 хвилин.
6. Посипати зеленню, перемішати, зняти з вогню і залишити хвилин на п'ять.
