Горіхово-маковий пляцок з кавою.
Розсипчасті горіхові і макові коржі, пухнастий крем з ароматом кави - все це робить наш пляцок неймовірно чарівним і дуже смачним. Кому шматочок? ;)
Час приготування: 80 хвилин + охолодження
Вам потрібно:
На форму діаметром 20см
Горіховий корж:
220г волоських горіхів
120г цукру
6 яєць
2ст.л. пшеничних сухарів
1ст.л. меленої кави
Маковий корж:
150г маку
225мл води
130г цукру
4 яйця
1ст.л. пшеничних сухарів
1.5ст.л. манки
1 / 3ч.л. розпушувача
Крем:
300г розм'якшеного вершкового масла
180г цукру
2 яйця
1 жовток
50мл води
2ст.л. звареної кави
Для просочення:
100мл звареної кави
або
50мл лікеру Бейліс + 50мл води
Як готувати:
1. Горіховий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Горіхи дрібно змолоти і перемішати з кавою і сухарями. Збити окремо білки і жовтки, додавши в них по 60г цукру. Білки до міцних піків, жовтки до світлого пишного крему. Акуратно порціями підмішати білки до жовтків. Потім додати до яєчної маси сухі інгредієнти і знову акуратно перемішати, щоб маса не сильно осіла. Вилити тісто у форму і випікати 40 хвилин при 180С до сухої зубочистки.
2. Маковий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Мак залити водою і уварити до випарювання всієї рідини. Пропустити через найдрібнішу решітку м'ясорубки два рази і змішати з манкою, сухарями і розпушувачем. Білки і жовтки знову окремо збити з половинними порціями цукру до такого ж стану, як в горіховому коржі. До жовтків підмішати сухі інгредієнти, потім порціями додати білки. Тісто вилити у форму і випікати при 175С близько 40-45 хвилин до сухої зубочистки.
3. Для крему цукор змішати з водою і поставити на середній вогонь. Як тільки сироп закипить, почати збивати яйця і жовток до пухнастої маси близько 5 хвилин. Готовий сироп влити тонкою цівкою в яйця і продовжити збивати до охолодження суміші. Масло збити до пишноти і поступово підмішувати до нього порціями яєчну суміш по 2-3 столових ложки. Температура масла і яєць повинна бути однаковою, щоб крем не розслоївся. Наприкінці влити 2 ложки звареної і остудженого кави. Крем трохи охолодити в холодильнику для більшої щільності перед складанням.
4. Кожен охолоджений корж розрізати на 2 коржі і просочити їх кавою або лікером. Зібрати пляцок, промазавши кремом всі прошарки і обмазавши верх і боки торта. Декорувати торт і залишити в холодильнику просочитися на ніч.
Джерело: http://anybenyraba.blogspot.ru/
