Знаменитий Торт "Прага"
Вважається, що «Прага» - це варіація на тему всесвітньо відомого віденського торта «Захер».
Для мене це один з найпростіших у приготуванні торт: потрібно спекти всього один корж, розрізати його і наповнити кремом, слідуючи класичному рецепту.
РЕЦЕПТ ТОРТА «ПРАГА»
Що потрібно:
Бісквіт:
150 г цукру
6 яєць
115 г борошна
40 г вершкового масла
25 г какао-порошку
Крем:
1 жовток
1 ст.л. води
1 пакетик ванільного цукру
120 г згущеного молока
200 г вершкового масла
1 ст.л. какао-порошку
50 г лимонного або апельсинового мармеладу (джему)
Глазур:
100 г гіркого шоколаду
50 г масла
Як приготувати торт «Прага»:
1. Духовку розігріти до 200 ° С.
2. Для бісквіта відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з половиною цукру в тягучий крем.
3. Окремо збити білки з цукром в міцну піну.
4. Акуратно змішати обидві маси лопаткою знизу-вгору, додати борошно і перемішати.
Наприкінці ввести розтоплене вершкове масло, попередньо остудивши його до кімнатної температури, а потім какао.
Випікати 35-40 хвилин в формі діаметром 20-23 см. Остудити і розрізати на 2-3 частини.
5. Для крему в каструлі змішати жовток, воду, ванільний цукор і згущене молоко, поставити на повільний вогонь. Варити 5-7 хвилин, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Остудити.
6. Вершкове масло збити 1-2 хвилини.
Потім тонкою цівкою ввести в крем і ще раз збити. В кінці додати какао.
7. Бісквіти промазати кремом (не використовуйте весь крем, частина нам знадобиться для прикраси - якщо ви маєте намір прикрасити «Прагу» додатково), верх залити розтопленим мармеладом (поставити в мікрохвильовку на 20-30 секунд) і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин .
8. Для глазурі розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Залити торт глазур'ю і знову поставити на холод на 30-60 хвилин.
Торт розрізати, кожен шматок прикрасити кремом і посипкою.
