Яблучний пиріг з медом і журавлиною
ІНГРЕДІЄНТИ
борошно житнє 0,5 ст.
борошно пшеничне 0,5 ст.
вівсяні пластівці 0,5 ст.
оливкова олія 0,25 ст.
вода 0,25 ст.
сіль 1 трісок.
сода 0,25 ч.л.
цукор 1 ст.л.
яйця курячі 1 шт.
яблука 4 шт.
журавлина 1-2 жмені
мед 0,5 ст.
фундук 50 г
вершкове масло 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
кориця 1 ч.л.
мускатний горіх 0,5 ч.л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
Неймовірно смачний і ароматний пиріг! Злегка хрустке тісто і багато ніжною яблучно-медової начинки!
На сковороді обсмажити фундук, додати стільки ж цукру. Коли цукор перетвориться на карамель, викласти вміст сковороди на папір. Як охолоне, перемолоти в крихту.
Для тіста змішати житню і пшеничну муку (просіяти обидва види). Додати пластівці дрібного помелу, сіль, ложку цукру, соду. Окремо змішати оливкову олію і окріп. Влити до борошняної суміші, додати половину яйця і столову ложку горіхово-цукрової крихти. При необхідності додати ще трохи борошна. Накрити рушником, дати охолонути.
Яблука помити, видалити серцевину. В ідеалі брати яблука різних сортів.
Порізати невеликими шматочками.
У сотейник влити коньяк, всипати яблука. Додати прянощі, мед, вершкове масло, ложку борошна. Кілька хвилинтушкувати на маленькому вогні. Рідина повинна трохи випаруватися, а яблучна суміш загуснути. Всипати журавлину (можна заморожену) і горіхову крихту. Солодкість регулювати за смаком, можна додати ще меду.
Форму (24-26 см) добре змастити. Тісто розділити на 2 частини - 2/3 і 1/3. Більшу частину тіста розкачати, викласти у форму, сформувати бортики. Розподілити яблучну начинку.
З решти тіста зробити будь-які фігурки - квіточки, орнамент або решітку. Прикрасити пиріг. Змастити яйцем що залишилось, поверхню.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності (35-45 хвилин в залежності від духовки).
На наступний день пиріг стає смачнішим.
Пиріг можна присипати цукровою пудрою. Приємного зимового чаювання!
