Сауркраут або квашена капуста по-українськи - це популярний в Європі салат. Його так само, як у нас готують вдома і їдять як гарнір до м'ясних страв. В процесі ферментації капусти утворюються речовини, пробіотики, як в йогурті, так що ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна. Шкода тільки, що зовнішній вигляд квашеної капусти занадто простий і непоказний. Але якщо приготувати сауркраут не з звичайної капусти, а з червонокачанної, і доповнити НЕ морквиною, а буряком, користь залишиться тією ж, а зовнішній вигляд радикально зміниться. У такому вигляді капустяний салат з буряком може стати ошатним святковим блюдом.
Капустяний салат з буряком
Інгредієнти для капустяного салату з буряком
3 чашки нашаткованої червоної капусти,
1 чашка тертого буряка,
1 ч.л. крупної солі,
1 невелика цибулина,
1 часточка часнику,
1-2 см імбирю,
1 ч.л. кмину
Рецепт капустяного салату з буряком
Капусту, буряк і дрібно нарізану цибулю перемішайте, посипте сіллю і злегка придушити.
Залиште салат при кімнатній температурі і помішуйте кожні 1-2 години, поки капуста не пустить сік.
Приправте салат часником, імбирем і кмином при бажанні, перекладіть в банку, утрамбуйте.
Накрийте салат капустяним листом, знову утрамбуйте, закрийте нещільно кришкою і залиште ще на добу при кімнатній температурі, періодично утрамбовувавши.
Якщо соку виділиться недостатньо, щоб покрити всю капусту, підлийте трохи солоної води.
Залиште салат ще на 3-4 дні при кімнатній температурі, потім охолодіть в холодильнику - і можна їсти.
Читайте також Тушкована капуста по-баварськи
