Смажена курка тандурі
Якщо вам здається, що з простої курки вже ніякими спеціями НЕ вивудити нового смаку, то в індійців, напевно, знайдеться пара-трійка способів здивувати вас. Традиційна керамічна піч тандир якраз з їх числа, ну, а курку за цим рецептом можна відмінно приготувати і на звичайному грилі.
Курячі ніжки 900 гр.
Олія 2 ст.л.
Йогурт 1 чашка
Нарізана цибулина 1 шт
Часник (подрібнити) 2 зубчики
Імбир (протерти) 2 ст.л.
Морська сіль 1 ст.л.
Порошок чилі 2 ч. Л.
Солодка паприка 2 ч. Л.
Порошок каррі 1 ч. Л.
Кайенскийперець 0.5 ч. Л.
Горіхова крихта 3 ст.л.
Нарізані листя кінзи 3 ст.л.
Garam Masala.
Для його приготування знадобиться:
Насіння кардамону 2 ст.л.
Насіння кмину 2 ст.л.
Насіння коріандру 2 ст.л.
Чорний перець 2 ст.л.
Кориця 1 шт
Гвоздика цільна 1 ч. Л.
Висушений мускатний горіх 1 ч. Л.
Куркума 1 ч. Л.
Приготування
Garam Masala. Обсмажити на сковороді на середньому вогні розламану на шматочки корицю, кардамон, кмин, коріандр, перець і гвоздику. Подрібнити охолоджену суміш у млинку і додати мускатний горіх і куркуму. Зберігати в герметичному контейнері.
Очистити від шкіри курячі ніжки і помістити їх пластиковий лоток або пакет. Туди ж додати всі, крім кінзи і горіхів, добре перемішати і залишити лоток на 4-8 годин у холодильнику.
Розігріти гриль на середньому вогні, відокремити курку від маринаду і викласти на решітку. Перевертати м'ясо в міру необхідності і обробляти його поверхню пензликом, змоченму в маринаді. Це можна робити тільки в перші 20 хвилин готування, але не пізніше.
М'ясо буде готове через 45 хвилин або годину, але краще використовувати термометр, який точніше скаже, коли температура всередині курки досягне заповітних 75 градусів за Цельсієм. Перед подачею курячі ніжки посипати кінзою і мигдальної крихтою.
