Що потрібно:
Тісто листкове (у мене дріжджове, але можна і бездріжджове) - 500 гр.,
Шпинат заморожений (у мене не подрібнений, листя заморожені в кульках) - 1 пакет (400 гр.),
Сир Фета - 100 гр.,
Сир твердий - 100 гр.,
Яйце - 1 шт.,
Для змазування - 1 жовток.
Для посипання - кунжут чорний (можна мак)
Тісто для цього пирога краще брати скручене в рулон.
Поки розморожується тісто, займемося начинкою:
Шпинат розморозити (я розморожувати в мікрохвильовці), віджати добре руками від зайвої вологи, дрібно нарізати.
Додати до шпинату одне сире яйце, натертий твердий сир, дрібно нарізану Фету, посолити, поперчити, змішати.
Нарізати тісто уздовж на 5 однакових смужок (якщо кому здадуться смужки вузькими, наріжте на 4).
Тісто розкачувати не потрібно! Розморозили, і відразу ріжемо на смужки.
На кожній смужці рівномірно, по всій довжині, розподілити всю начинку.
Защепіть смужки (при необхідності, пальці вмочати в борошні, так краще буде скріплюватися тісто, і підтягуйте трохи тісто пальцями, заправляючи начинку всередину), і у нас вийдуть джгутики з начинкою.
На деко, застелене папером для випічки, з середини починаємо викладати наші джгути (швом вниз) у вигляді спіралі, скріплюючи їх між собою.
Спіральний пиріг обмазати жовтком, посипати кунжутом, і відправляємо у вже нагріту духовку до 180 гр. на 20-25 хвилин, до золотистої скоринки.
Якщо будете пекти зі свіжим шпинатом, то, напевно, його треба буде трохи більше (грам 500-600), і попередньо хвилин 5-6 відварити в киплячій воді, остудити, віджати, і далі за рецептом (зі свіжим не пекла, це мої здогадки, тому вже орієнтуйтеся самі)
Пекти такий пиріг можна з різними начинками.
І ще, якщо тісто листкове дріжджове -шкірочка буде м'якою, якщо бездріжджове - хрусткою. І той, і інший варіант хороший!
