«Пиріг Гагаріна» - шедевральний пляцок !!!
Щоб не загубити цікавий рецепт, тиснемо лайк і поширити, і цей допис збережеться у вас на сторінці.
Кажуть, що пиріг отримав таку назву, тому що дуже сподобався першому космонавтові.
Яйця - 4 шт. (Розділити на білки і жовтки)
Маргарин - 200 г
Борошно - 2,5 скл.
Цукор - в тісто - 50 г; в білки - 3-5 ст.л.
Какао- порошок - 2 ст.л.
Кисіль - 1 пачка (220 г)
Варення - бл. 5 ст.л. (чим кисліше, тим краще)
Сода - 1 ч.л. без гірки
Оцет - 2 ч.л. (Погасити соду)
Ванілін - в тісто
Яйця розділити на білки і жовтки.
Відміряємо в миску 2,5 склянки борошна.
Маргарин або вершкове масло кладемо зверху і подрібнюємо в крихту.
Я традиційно роблю це руками. Дуже швидко.
Жовтки змішуємо з 50 г цукру.
Соду погасити оцтом і додамо в жовтки.
Перемішаємо.
Жовтки виливаємо в крихту.
Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо тісто.
Якщо тісто дуже м'яке, додайте ложку борошна.
Ділимо тісто на 3 частини.
У мене приблизно по 240 г кожна.
В одну з частин додати какао.
Прибираємо їх в холодильник, а краще, в морозилку, але не тримайте в морозилці довго, достатньо хвилин 15-20.
За цей час можна розігріти духовку і збити білки.
Тепер займемося білками.
Кисіль подрібнити. Можна качалкою постукати, щоб розбити брикет. Не перестарайтеся, щоб не лопнув пакет.
У сухий кисіль всипаємо 3-4 ложки цукру.
Спочатку в рецепті було 5 ст.л.
Мені здалося, що це забагато, тим більше, що варення у мене з солодких яблук. Тому я ризикну вам запропонувати зменшити кількість цукру.
Хоча, якщо ви невиправний ласун, то кладіть 5 ложок.
Збиваємо білки, поступово підсипаючи суміш киселю і цукру.
Поступово суміш дуже густіє.
В кінці збивання маса дуже щільна.
Натираємо тісто на крупній тертці, кожну частину в окрему тарілку.
Збираємо пиріг.
У роз'ємну форму (26 см) на дно кладемо коло з паперу для випічки. Стінки можна змастити.
Розсипаємо одну частину білого тіста.
Зверху кладемо варення. Можна розмазати, але в мене яблучне шматочками .
До речі, цілком можна обійтися і без варення і замінити його, наприклад, на чорнослив, курагу або, відціджену від соку, вишню.
Наступним шаром кладемо натерте шоколадне тісто.
Далі викладаємо білкову масу.
Останнім шаром розсипаємо по поверхні ще одну натерту білу частину тіста.
Відправляємо в духовку.
Температура - 180 градусів, час близько 50 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці - серединка повинна стати щільною.
Якщо верх занадто зарум'янюється - накрийте його фольгою.
Щоб легко зняти бортики форми, пройдіться по колу тонким ножем.
Нарізати на порції краще в теплому вигляді.
Але не в гарячому, бо в гарячому тече варення.
А в холодному вигляді верхній шар тіста стає більш твердим і зминає суфле при нарізанні.
Так що, потрібно знайти золоту середину.
