5 накращих рецептів холодних супів
Всі знають, наскільки корисні супи. Про це нам постійно нагадували батьки в дитинстві. Напевно, кожен з нас часто чув фразу: «З'їж спочатку суп!» Ця страва дуже позитивно впливає на організм дітей і дорослих, підтримуючи нормальний водно-сольовий обмін і баланс рідини. У жарку пору року господині намагаються готувати замість гарячих супів легкі і холодні.
1. Окрошка на квасі
Інгредієнти:
300 г зеленої цибулі;
4 курячих яйця;
0,5 чайної ложки гірчиці;
1,5 л несолодкого квасу;
4-5 середніх огірків;
300 г вареного м'яса або ковбаси;
3 середніх картоплини;
1 ч. л. хрону;
100 г кропу;
пару крапель лимонного соку;
сіль і петрушка (за смаком).
Спосіб приготування:
Звари яйця круто, а картоплю - в мундирі. Подрібни зелена цибуля, поки яйця і картопля остигають. Жовтки з варених яєць додай до цибулі, полививши зверху гірчицею. Розітри все гарненько. Отриману суміш залий квасом. Поріж і додай кріп. Також додай за бажанням нарізану петрушку. Очисти варену картоплю і огірки, наріж їх кубиками разом з білком і м'ясом. Всі інгредієнти поклади в супницю. Додай пару крапель лимонного соку. Посоли за смаком і заправити хріном. Залий все квасом. Постав окрошку в холодильник.
2. Окрошка на кефірі та мінеральній воді
Інгредієнти:
4 середніх картоплі;
4 яйця;
5 огірків;
1 пучок кропу;
130-150 г салямі;
1 редис(можна замінити на помідор);
2 пучки зеленої цибулі;
1 л кефіру;
800 мл газованої води;
сіль і яблучний оцет (за смаком);
сметана.
Спосіб приготування:
Звари картоплю, очисти і поріж кубиками. Яйця зварити круто, потім промий їх під холодною водою, очистити і подрібнити. Наріж дрібно 4 огірка. Один огірок і редис(помідор-кубиками) потри на тертці. Поріж салямі невеликими кубиками. Нашаткуй цибулю, посип сіллю і трохи примни її. Поклади всі компоненти в каструлю. Залий холодним кефіром і газованою водою. Посоли і додай оцет за смаком. Перемішай і постав в холодне місце.
3. Борщ на кефірі
Інгредієнти:
350 г огірків;
1 л кефіру;
30 г зеленої цибулі;
350 г буряків;
30 г кропу;
2 зубчики часнику;
cіль і перець (за смаком).
Спосіб приготування:
Огірок без шкірки натри на крупній тертці. Потім очисти сирий молодий буряк і натри його на дрібній тертці. Поклади огірки і буряк в каструлю, додай кефір, дрібно нарізану зелень і часник. Посоли, добре перемішати, додай трохи прохолодної кип'яченої води.
4. Гаспачо
Інгредієнти:
5 стиглих помідорів;
2 солодких перця;
2 ст. томатного соку;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. червоного винного оцту;
2 ст. л. оливкової олії;
2 черствих шматки білого хліба;
1/2 почищеного свіжого огірка;
1 ріпчаста цибуля;
3 гілочки петрушки;
сіль, перець (за смаком);
2-3 краплі соусу табаско;
лід.
Спосіб приготування:
Помий і обдати окропом помідори, видали шкірку і насіння, а потім натри на тертці. Всі компоненти, окрім помідорів, подрібни в блендері. Додай помідори до суміші і гарненько розмішати. Подавай суп з льодом.
5. Таратор(балканський суп зі свіжих огірків)
Інгредієнти:
4 свіжих огірка;
1 ст. кисляку;
0,5 ст. води;
1 зубчик часнику;
1 пучок кропу;
олія (за смаком);
50 г волоських горіхів.
Спосіб приготування:
Помий огірки і наріж їх дрібними кубиками. Змішай кисляк з водою, залий цією сумішшю огірки. Також додай розтертий зубчик часнику, кріп і рослинне масло. Перед подачею за бажанням можна посипати страву подрібненими волоськими горіхами.
Ці холодні супи стануть справжнім порятунком жарким літом. Збережи рецепти цих смачних страв, щоб не втратити.
