В нашім Прикарпатськім краї, кажуть, раніше без весільної капусти жодне весілля не гуляли! А кожна газдиня рецепт свій у тайні тримала, і радше кумі чоловіка могла віддати, ніж секрету сказати. Правда то, чи ні - точно не знаю, але капуста дійсно смачнезна.
Знадобиться
Капуста (свіжа чи квашена)
Пшоно
Сметана
Молоко
Підчеревина (на шкварки)
Цибуля
Олія для смаження
Готували страву як зі свіжої капусти так і з квашеної або взагалі з суміші).
Отже тушкуюмо спочатку на воді (а через 20 хв додаємо сметану) нашу дрібнопорізану капусту. Якщо ви використовуєте квашену, то потрібно її гарненько промити.
За той час цибулю обібрати, тонко нарубати і тушкувати на олії до золотистого кольору.
Пшоно перебрати, залити окропом (тоді пшоняна каша не гірчитиме) і витримати 2 хв. Потім воду злити, пшоно викласти до каструлі залити молоком і варити до півготовності.
Напівготову пшоняну кашу (зливши залишки молока) додаємо у ємність з капустою, солимо, не перемішуючи. Накрити кришкою і залишити на малому вогні ще на 15-хв.
Тушковану цибулю викласти на пшоно з капустою. Зняти страву з вогню і залишити під кришкою ‘упрівати’, поки пшоняна каша не вбере всю рідину.
Приготувати шкварки, з ними і подавати нашу капусту!
Смачного!
