Складники:
Гарбуз - 1 великий(на 4 -5кілограм) або 2 меньші
Оливкова олія - 60 мілілітрів
Пшоно - 1,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 2 штуки
Печериці - 250 грам
Капуста білокачанна - 300 грам
Вино біле -3 столові ложки
Чебрець -1 чайна ложка
Морська сіль - за смаком
Перець за смаком
Журавлина - 100 грам
Мигдаль - 50 грам
Петрушка - 2 стебла
М'який сир 150 грам
Вода питна 3 столові ложки
Анотація: автор рецепту не вживає мясо) а ви можете без проблем додати злегка обсмажені м'ясні шматочки до пшоняної начинки. Рецепт адаптований, деякі складники змінені.
приготування
1. Вирізати отвір на верхній частині гарбуза, зробити з нього кришку. Видалити насіння і м'якоть. Зсередини гарбуз натерти оливковою олією.
2. Розігріти духовку до 200 ° C.
3. Пшоно викласти в сито і обдати гарячою водою. Промити і висушити. Покласти в каструлю і залити 3 склянками води. Довести до кипіння, зменшити вогонь, і варити на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Зняти з вогню, накрити кришкою і відставити на 10 хвилин.
5. Тим часом, розігріти олію у великій сковорідці. Обсмажити цибулю, гриби і капусту за пару хвилин до м'якості. Додати вино, чебрець, сіль і перець і варити близько 5 хвилин. Коли рідина майже випарувалася, додати журавлину, мигдаль, зелень петрушки і перемішати, щоб об'єднати. Спробувати і відрегулювати смак. Вимкнути вогонь і зняти сотейник з вогню і вмішати в приготоване пшоно.
6. Додати тертий сир і перемішати.
7. Заповнити гарбуз пшоняною начинкою. Накрити гарбуз «кришкою» зверху і запікати в духовці близько години (час залежить від розмірів гарбуза).
8. Перевірити м'якоть гарбуза ножем. Гарбуз готовий, коли шкірочка підрум'яниться.
За матеріалами: http://www.greenkitchenstories.com/holiday-stuffed-pumpkin/
