Віночки з журавлиною
Тісто:
- 500 гр борошна
- 25 гр свіжих дріжджів
- 3/4 склянки води (краще молока)
- 2 ст. ложки цукру
- 2 яйця
- 60 гр вершкового масла
- 1/2 ч. ложки солі
Начинка:
- 1,5 склянки журавлини
- 1/2 склянки цукру
- 1,5 ч. ложки апельсинової цедри
Приготування:
1. Приготувати опару: дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока або води, додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.
2. У готову опару влити теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати решту борошна і розмішуючи поступово додавати розм'якшене вершкове масло.
3. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рук. Накрити миску з тістом плівкою і прибрати в холодильник на строк від 2:годин до доби.
4. Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м'ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру і цукор і уварити на середньому вогні при постійному помішуванні до загустіння.
5. Вийняти тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60х30 см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тіста.
6. Скласти тісто рулетом: 1/3 широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм. У результаті повинен вийти рулет прямокутної форми 30х20 см.
7. Краї тіста защипити і злегка прокатати рулет качалкою.
8. Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3 см.
9. Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком в вигляді віночка, защипити кінці.
10. Розкласти віночки на змащеному олією форму і випікати в нагрітій до 250 градусів духовці протягом 12-15 хв.
11. Готові охолоджені віночки змастити цукровою глазур'ю або присипати цукровою пудрою.
