Сирник шоколадно-ягідний з повітряним безе
Складові:
Для основи:
125 гр. борошна
1 столова ложка цукрової пудри
2 столові ложки какао
130 гр. вершкового масла, нарізати кубиками
1 яйце
Для сирника:
200 гр. вершкового масла, кімнатної температури
200 гр. цукру
5 яєць
1 кг сиру середньої жирності (перетертого до гладкої маси)
цедра 1 лимона
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Для шоколадного шару:
100 гр. темного шоколаду, розтопленого
1 столова ложка какао
дрібка солі
Для ягідного шару:
150 гр. ягід( підійде морожена чорниця або смородина)
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Для шару безе:
5 білків кімнатної температури
1/2 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
2 вершкових пудингу (2x40 гр.)
Для верху:
200 гр. темного шоколаду
9 столових ложок молока
дрібка солі
Підготувати форму 26 см в діаметрі, застелити пергаментним папером (на дні) і змастити маслом боки.
Тісто: З'єднати всі компоненти для основи, щоб замісити тісто, а потім розподілити його на дно форми.
Сирник: Збити вершкове масло з цукром до отримання однорідної маси. Додати по черзі яйця з сиром і збити до поєднання, додати лимонну цедру, борошно і крохмаль.
Масу розділити на дві частини. В одну частину додати інгредієнти для шоколадного шару і другу частину додати інгредієнти для ягідного шару.
На підготовлену основу вилити шоколадну масу розрівняти і зверху обережно розподілити ягідну масу, випікати протягом 1 години.
Для шару безе: Збити білки до м'яких піків, поступово додати цукор і збивати поки він не розчиниться до жорстких піків.
Акуратно всипати порошок вершкового пудингу і збити, щоб об'єднати.
Дістати сирник з духовки і розподілити поверх білкову масу, утворюючи своєрідний купол. Поставити в духовку протягом 30-40 хвилин.
Перед вимиканням духової шафи, переконайтеся, що верхня частина піни не липне до пальців.
Час випічки може бути скорочено, якщо ви дозволите конвекцию. Остудити найкраще всю ніч в прочинені дверцятах духовки.
Топпінг: (! Чаша не торкається води) помістити шоколад, молоко і сіль, в миску, яку ми поміщаємо над каструлю з киплячою водою, перемішати до розчинення, якщо суміш занадто густа ви можете додати трохи більше молока.
Охолодити і потім вилити на остиглий чізкейк.
Примітка: Замість ягід чорниці можна використовувати малину чи полуницю.
Смачного!
За матеріалами http://olainthekitchen.blogspot.com/
